打糍粑

乡下过年的时候,家家户户都会做豆腐丸子、腊肉、香肠、打糍粑......忙碌了一年,要做点好吃的犒劳自己。我最喜欢的是看大家聚在一起打糍粑。

打糍粑很热闹,老人、男人、女人、孩子们有空的都来帮忙。准备工作得先做好,大石臼放在平地的中央,糯米饭都先煮好放在四方桌上,旁边放了四个长凳方便大家坐。里外围了干活的,看热闹的。

先把煮好的糯米饭倒进大石臼里头,两三个男人每个人手里抡起大木棒使劲往石臼里夯。打糍粑是个体力活,大家会轮着夯。夯成糊团状之后接着就是女人们的活了。女人们继续揉,揉成米团,接着捏成厚饼状。刚做好的糍粑正热乎,吃着味道香软。有的人在里头放些炒好的菜,这样更有味道。小孩子们也有活干,一些小米团做糍粑太小的,便分给小孩。我们揉成弹珠大小的球状,然后穿到棕叶上。回头等风干了,可以油炸着吃。

糍粑可以用油煎,放盐放糖看个人的喜好。还可以煮着吃,和着白菜叶子一起煮。也有放在铁噶(夹柴、夹炭火、夹煤球的工具)上在炭火里烤着吃的,外酥里软,味道喷香。南方冬天冷,我们都坐在火箱里烤火。糍粑烤好后,每人分上一块,丝拉的老长。刚好的还热气腾腾,大家呼呼地吹着糍粑,边吃边聊天。有的人习惯在里头放糖或者是放点酸菜萝卜,各有一番滋味。

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