每年爸都会种不少的茄子，茄子长势不错，每次回家，后备箱里总少不了大茄子。
茄子怎么做好吃：红烧茄子太油腻；做饺子馅，总是黑乎乎的。
无意中在抖音里看到一个视频——用茄子做的卤，尝试之后，全家都喜欢。
把茄子切成小丁，放入适量的食盐，沥出水分。西红柿也切成小丁。在炒菜之前，调好料汁：葱末、蒜末、适量的胡椒粉、生抽老抽，淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀。
起锅烧油，油热，放入茄子，翻炒均匀，放入西红柿，快成熟时，倒入调制好的料汁，汤熬至能把面裹起来即可。想吃肉的可以放入烹饪好的肉丁。
把这样的卤浇在面条上，别提有多美味了！