自從過了發麪關，做饅頭樂趣來了。
吃了一年都沒空下來的面袋子，短短几個星期就見了底。
今天嘗試的是烙盒子和南瓜豆沙包。
以前烙盒子用的是硬麪，雖然烙得像模像樣，但麪餅太硬，不好喫。
餡：雞蛋、韭菜、胡蘿蔔。雞蛋炒熟，韭菜切碎，胡蘿蔔擦成絲入炒鍋斷生。三種材料加鹽、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、香油拌勻。
麪粉準備了兩份，一份用溫水和麪，一份將南瓜蒸熟壓成泥，直接加入麪粉揉成麪糰。
白麪先發酵完畢，用它來做盒子。
所謂盒子就是大餃子，將菜包進麪皮，摺疊後把邊壓實，餅鍋裏刷油，將兩面烙熟就行。
我的餅鍋一次能烙三、四個盒子。第一鍋盒子受熱後面皮鼓鼓囊囊，很鬆軟的樣子，本意就是如此，感覺很滿意，然而不久，盒子的收口都裂開了，我想可能是麪皮太厚的緣故。第二鍋將麪皮擀薄，這天的餡調鹹了，皮薄，餡多了好看不好喫，餡少了好喫不好看，靈機一動，改半圓形盒子爲圓形，像包包子似的，包好以掌心壓扁，入烙鍋，圓形的餡餅烙出來好看又好喫，一出鍋就被消滅的是它。
盒子烙完，做南瓜豆沙包。
南瓜泥里加糖，麪粉里加奶粉，既然是豆沙包，裏裏外外都香香甜甜方好。
南瓜有點多，加了好多面粉才勉強不粘手，心裏有悔意，早知如此，應該分一半去做盒子餡，增色又增味。
南瓜面發了兩倍大，鬆鬆軟軟的揉起來手感真不錯，可是要把裏面的空氣排出來很費功夫。
好不容易揉好，揪成劑子，一半包元宵似的將豆沙餡包進去，一半就揉成饅頭，醒發十分鐘上鍋大火蒸二十分鐘，做豆沙包也挺簡單的。
一回生二回熟。想上個月，我還爲和麪愁，爲發麪愁，愁這愁那的，蒸一鍋饃，整個人累癱，現在，又烙又蒸，在廚房一呆幾個小時，樂在其中。
活到老，學到老。爲自個兒點贊！