初冬，微涼，西安的草和樹居然還是綠的，去年的這個時候好像還有油菜花，天氣比起北京還是晴朗溫潤，在我的記憶裏，小時候是最不愛喫攪團的，我認爲是胡弄人的東西，一直嗤之以鼻。當多年遠離家鄉，攪團在印象中己經和童年時光一樣褪色了。
如今，老家沒有了炊煙裊裊村落和可以打乒乓球溜狗養花的大院子，搖身變成了高樓大廈，雖然失落卻也有另一番歡喜，於是什麼都隨之變得美好了，朋友請我在夢中老家南田村的舊址上吃了頓李記攪團，我估摸了一下，應該在我家位置不出百米的地方，心情五味雜陳感慨萬千，於是對一切都覺得珍貴珍惜，對攪團重新審視頓覺得美味無比。
攪團是陝西的四大美食之一攪團也可以稱作是“用面攪成的漿糊”，起源於陝西甘肅，是西北地區的一個特色美食。不同的用料，還可以製作出不同的攪團。有蕎麪攪團，玉米攪團和洋芋攪團，喫起來營養又健康。小時候常喫的是玉米麪，因爲是當時農村的主要農作物。攪團的用料不僅多種多樣，喫法也有很多種，比如有水圍城，燴攪團，涼拌攪團，還有漂魚兒。相傳在西北，有一種說法是：誰家娶的媳婦兒賢惠不賢惠，要看她打的攪團勁道不勁道。
攪團僅僅是一頓美食，更是一種文化的傳承與延續。歷史淵源據說起源於三國時期。傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因爲久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閒無事，就在那裏大力發展農業，以供軍糧充足。老喫慣了地方的麪食，軍中都很厭倦了，也是爲了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
打攪團可是個力氣活。記憶中每逢家裏打攪團，年輕的老孃用右手握住長柄大勺，玉米麪粉在老孃的左手中一絲一絲滑落到氤氳着蒸汽的大鐵鍋裏，隨後緊着用攪團雙手快速用力的攪動，層層圓圈就成了一體。鍋裏越攪越粘，越攪越費勁，還得一隻手按住鐵鍋不讓晃動。最後蓋上木頭做的大鍋蓋，咕嘟咕嘟一會兒就好了。一碗一碗盛上桌，白的麪糊、黃的漿水、綠的菜蔬、紅的辣椒，那真真是色香味俱全啊，熱噴噴的來上一大碗，就一個字：爽！
老爸爲了讓我喫攪團，編起了神奇的故事：說有人年輕時當兵在新疆，軍區司令員王恩茂特別愛喫攪團，爲了色香味，派飛機到西安採購新鮮的香菜和蒜苗，現在想來真是良苦用心啊！
如今的古都西安成了網紅城市，年輕人心往神馳的地方，西安的美食應該功不可沒，攪團這種古老的喫食現在也是風靡古都，小媳婦大姑娘們掙相展示手藝絕活，抖音快手平臺上也比比皆是。對了，說想攪團，就不得不說一句關中顏語：“攪團要好，七十二攪；攪團要黏，溝子（屁股）掄圓”的順口溜，言即攪玉米粘粥的時候，火要大，不能停止攪動，如果停了玉米麪就會起疙瘩，家庭婦女做一大家子喫的攪團，爲了省胳膊之力，便扭動身體，就有了“溝子掄圓”之說。
正月初五喫攪團，是陝西的農村習俗，美其名曰:“填窮坑，補窟窿”，俗話說：“攪團越打越然（黏），日子越過越甜。”桂花飄香玉慄黃，冬日圍爐攪團旁。美食從來不重樣，餐桌飄來菜根香。
陝西是一片神奇的土地，從人類歷史的最早期到周秦漢晉隋唐，都與這片土地有着密切的關係。關中沃土上的美食與這片土地一樣散發着迷人的氣息，傳承着歷史的記憶，也承載着每一位遊子一生的牽掛。
歲月悠然，天氣冷暖，一碗美食，鄉愁無限……
隨筆/恆之馨（圖原創•少鵬文）