每年的11月25日，也就是昨天，是國際素食日。
由於肉類熱量較多，纖維素含量少，消化後產生的糞便量較大，不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，變得乾結而形成便祕。
與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康。那麼素食怎麼喫才能保證健康？
喫素更要科學搭配，均衡膳食營養，食物儘可能多樣化。
1多喫新鮮果蔬。新鮮蔬菜、水果中富含B族維生素、維生素C、維生素A、維生素E等，尤其是深色蔬菜中含量更多。建議每天攝入新鮮蔬菜300克-500克；水果200克-350克。
2每天攝入足夠豆類。大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素等，豆類和穀物搭配一起喫，有助於提高蛋白質的利用率。每天攝入50克-80克大豆，多選擇發酵豆製品，如腐乳、豆瓣醬。
3增加全穀物食物的攝入比例。穀物類食品是提供人體能量、維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。《中國居民膳食指南（2016）》中推薦，每天食用谷薯類250克-400克，其中全穀物和雜豆類50克-150克。素食者應比一般人羣增加全穀物食物的攝入比例，每天三餐應保證至少一次有全穀物或雜豆類。
4多喫藻類、菌類。藻類、菌類不僅口感鮮美，還能補充蛋白質、維生素和微量元素。
5適量喫些堅果。堅果可以補充油脂和微量元素，建議每天喫堅果類食物25克-30克。
6少喫加工食品。尤其是“仿葷素菜”，如素雞、素鴨等，其中的脂肪含量和熱量都高於雞肉、蝦仁。