習難改,尤其是飲食

    我們五個喫貨結伴外去遊玩,定了一個目標就是每餐都必品嚐當地的特色菜,從天津到北京,笫一天感受新鮮,第二天就好像胃裏缺了點什麼,第三天就有人忍不住提出找湘菜川菜館了,這就是飲食習慣的魔力。俗話說:一方水土養一方人,由於各地的山川,水系、氣候、物產的不同,長期以來形成的飲食習慣往往差異很大。如我們湖南人是無辣不歡,有的廚師不放辣椒就不會炒菜了,湘菜有一道名菜就叫剁椒魚頭,形容女孩厲害就叫辣妹子。而江浙上海人則嗜甜如命,菜菜見糖,廣西人重鮮外還好酸。現在隨着人員流動增多,在一些較大一點的城市,各種菜系的店都會有,不過離開本土後都會結合本地人的口味特點,作出不同程度的改良,這對挑剔的顧客來說就會感覺不正宗,正所謂“橘生淮南則爲橘,生於淮北則爲枳”。這就是由農業時代向工業化轉變過程中的必然帶來的“尷尬”之一。

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