於大廚:11月份的總結

如果說工作和生活有記憶,那麼11月份對我個人而言絕對是終生難忘!


把不可能變成了現實


之所以說難忘,是因爲有滿滿的成就感,11月份,可以說是沒日沒夜的幹活,或許是來自的生活壓力,或許是來自內心不服輸,一定要幹好的倔強,晚上營業到兩點,不對,應該說是凌晨兩點,有幾次都到了三點多,還有幾次去海鮮市場買鮑魚,回來都四點了。


那早上幾點起來呢?最早的一次是四點半,一般都是七點,只有一次是八點,實在是起不來了!


如此的努力,只爲了把不可能變成可能,做美團外賣的都知道,老店盤活,成功的機率很低,而我把就硬硬的做成了,做成了商圈同行業Top3,好評榜Top12,其實這也沒什麼,最最重要的是一分錢的推廣費也沒花!


連我外賣的老師旺哥(外賣圈小有名氣,自有美食城2個,外賣項目近40個)都說,這幾乎是奇蹟,幾乎是不可能的事,結果就成了現實。


工作中的點點滴滴

女人才做的事:一個月時間,用了差不多100片暖寶寶,在開乾的第三天,累的腰疼,肩膀疼,但又不能不幹,記得做泉城大包的時候,有一次頸椎疼,店裏大姐給我拿了個暖寶寶,貼上就舒服多了,於是就買了一堆暖寶寶,每天貼上幾貼,這樣幹活就不那麼疼了,心疼自己三秒鐘!


信念的力量:

自己內心想的,一個人挑戰人均勞效1000元,賣不到1000塊錢,就不刮鬍子了,因爲能達到峯值,就能看到,就能超過,第七天就達到了!於是就有了第二個目標,做日單過百,這是一個難度係數比較大的目標,至今也沒過,峯值93單,隨着工作的深入,調整了工作方式和目標,不再追求單量,而且做顧客的滿意度,顧客的復購率這纔是能持續經營的根本。


多個創新點:

在泉城大包的時候,公司領導一直就說我不缺創新能力,缺乏持續做好的毅力。現在感覺完全釋放了自己的創新想法,感恩節到計時賣鮑魚的活動,不能說是首創也算是一個比較新穎的標題,銷量還不錯。


盲盒:

這絕對是外賣界的一個創新,搜了N個城市的外賣,也沒見餐飲外賣賣盲盒的,增加了神祕感,增加了與顧客的互動。


手寫版求好評祝福語:

做外賣的都知道,一個好評來的多麼不容易,而且幾乎都是用好評返現換來的,而我沒花一分錢,或許說花幾毛錢,增加與顧客的互動,每天都有幾個好評,甚至十幾個好評!好評卡是印刷的冷冰冰的,手寫✍🏻是有溫度的,不在於寫的字漂不漂亮,語言寫的美不美,在於這是手寫的語言有溫度。


走心的顧客評價回覆:

對於每一個顧客的評價,我都認真思索後給顧客回覆,而非別人所謂的複製,粘貼,其實給顧客的回覆更多的是展示給沒下過單,來評論區看評價再下單的顧客看的,好評,差評都認真仔細的回覆!


不去刪差評:

我不是好評最多的,但絕對是差評最多的,因爲我不刪,做最真實的自己,做外賣的都知道,一個差評對店面的影響,於是就有了專業查差評,刪差評的人,同樣一個差評需要付出大幾十甚至上百的代價。我自己想法,不一定對但對工作而言肯定是有幫助的,差評的顧客肯定是不滿意,也就是說工作需要提升,其實這就是兼職的質檢人員,針對出現的問題,及時的去找出原因去改進,不能再出現這種情況,這纔是最最重要的,我的工作改進都源於顧客的差評中!全好評一個差評都沒有的,想想都有點假,哪有工作不出失誤的!


於大廚鵝鵝鵝:

做大鵝只是水到渠成的事,因爲四年前就種下了種子,當時想做大鵝,連商標都註冊了,四年後的今天,又重啓了這個項目,這一次是認真的,雖然說有燉大鵝的比例有配方,但具體的細節是在實踐中摸索的,光做產品演練,送出去的大鵝就過千元了,先打磨產品,至於售賣那是基於做好產品的基礎上乾的事,這事急不得,需要慢慢來!


佩服堅持的我自己:

從開始幹就下決心每天覆盤當天的工作,用文字去記錄一下,哪怕是二三百字,一定要堅持,就參加了《簡書》日更挑戰,這不堅持到現在,雖然有幾天是應付,那我也佩服自己的堅持,看看自己最後能堅持多長時間!


外賣實戰派:

想成立個小組織,小團隊,專注線上外賣的,因爲身邊的幾個朋友都是做外賣店的,而且都是成功運做過項目的,有兩個都有自己的美食城,旺哥就不用說了,有兩個美食城,建亮自己有一個美食城,運作了六七個後臺,而且都是親力親爲的去幹出來的,早餐,午餐,晚餐都有相應的品類項目,小路是濟南最早幹燉牛肉米飯的,最多的時候有十家加盟店,都是親身打拼出來的,都是實幹家,都有實戰經驗,只會做不會說,而這正是我擅長的,我想把這些實戰經驗,整理出來,讓身邊更多的朋友少走彎路!


接下來的計劃:

用二十幾年的餐飲工作經驗融入到外賣中,不去追求單量,先把顧客用餐體驗,顧客滿意度做好,提升顧客的復購率,當這幾點做好的時候,訂單量是水道渠成的事!把根基打牢,纔不會地動山搖!


2021年的最後一個月,再堅持一個月,再努力一個月,2021年就過去了!期待也希望自己用更好的節奏走進2022!


發表評論
所有評論
還沒有人評論,想成為第一個評論的人麼? 請在上方評論欄輸入並且點擊發布.
相關文章