教你在家蒸包子,詳細做法告訴你,不塌陷不變形,學會受用一輩子

教你在家蒸包子,詳細做法告訴你,不塌陷不變形,學會受用一輩子。作爲一個北方人來說,平日裏最重要的主食就是麪食,麪食包括饅頭、餃子、麪條、包子還有各種餅,可以說花樣繁多,就算是每天換着喫一個月也不重樣,但是我家最喜歡最常喫的還是包子,每次都能做上一大鍋,不管早餐、晚餐還是便當都很適合,包子之所以受到大家的歡迎,當然有它的道理,那就是方便快捷而且營養全,很多人不瞭解蒸包子的小訣竅,蒸出來的包子很容易皮硬而且萎縮,這在很大程度上影響了包子口感,其實蒸包子並不難,只要瞭解關鍵的幾步,蒸出來的包子保證喧軟有彈性,再也不用擔心包子出鍋就萎縮了。

準備食材:

溫水、普通麪粉、酵母粉、南瓜、食用油、蔥花、薑末、紅辣椒麪、十三香、素蠔油、生抽、鹽、味精

具體做法:

1.這個是用溫水化開的酵母水,一斤麪粉大約3-5g的酵母粉,然後用它來和麪,裏面再分次加入溫水用筷子攪拌,攪成絮狀的時候把它們揉成稍軟的麪糰,麪糰揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

2.準備一個南瓜,把裏面的籽掏乾淨,再全部都切成小丁。

3.鍋裏倒入適量的油,把花椒倒進去炸出香味後撈出來,倒入蔥花和薑末爆香,轉小火,加入幾勺紅辣椒麪和一勺十三香攪拌均勻,再把切好的南瓜丁全部倒進去,加入適量的素蠔油和生抽,攪拌均勻就可以關火了,等南瓜溫度不是特別高的時候加入鹽和味精攪拌均勻,這樣可以防止南瓜出水。

4.麪糰發好後,在裏面加入一小勺小蘇打,和麪團揉在一起,再次揉光滑,把麪糰揪成等份,再把小麪糰揉成長條狀,切成幾個等份的小面劑子,把小面劑子用手壓扁擀成薄厚均勻的皮。

5.開始包包子。

6.在上刷層油,把包子放上面20分鐘左右,按壓能立馬回彈的時候就說明餳好了。

7.包子好後準備上鍋蒸,冷水入鍋,上汽後蒸20分鐘,時間到後關火,先把鍋蓋揭起一點透下氣,等5分鐘後再出鍋。

8.現在可以了,咱們今天的南瓜包子就做好了,這樣做出來的南瓜包子味道特別好喫,而且不塌陷不變形,喜歡的朋友不妨在家試試。

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