離開深圳已經有九年了，雖然湖南美食更多，也更解讒，可人就是這樣，到了這裏偶爾又會想起那裏的某款美食，恨不得馬上就喫到，讒蟲被勾起來之後，總是心心又念念，直到喫到想象中的那個味才滿足。
這不，又想起在深圳喫過的皮蛋瘦肉粥，這個在深圳隨隨便便就可以喫到的一碗粥，在湖南可不是那麼容易喫到，即使喫到了，也不是深圳的那個做法，味道就更不同了。
以前，我也曾試着煲過幾次，但都不成功，偶然的機會，閨蜜告訴我一點點煲粥的小竅門，但當時用得卻不是很好，所以粥一直沒煲出“廣味”來。
遂，決定這周再試。
買來松花皮蛋切碎，準備好了薑絲，瘦肉沫和蔥花，取2/3杯大米加水煲粥，煲至五十分鐘時，開鍋“打粥”，此時的粥，米粒已熟，但不粘稠，用筷子沿着鍋邊順時針方向一直“打粥”，使米粒有碎感，然後再煲十分鐘，而後再加入薑絲瘦肉沫及皮蛋，調入鹽及白胡椒粉後攪拌均勻，再煮3～5分鐘，最後灑入蔥花便可上桌。
如此，只是多了一個“打粥”的程序，使一碗粥便變得粘稠，口感自然也就不同。
廣州人喝粥十分講究，有時候還會放入薄脆碎和小小特製鹹菜，那樣更香，更有韻味。
得到熬粥之小竅門，不甚喜悅，準備下周再試着煲一煲蝦粥，那也是我和孩子最愛喝的粥之一。