我好多年沒有灌過香腸了，對香腸都沒什麼感覺了，對過年也沒什麼感覺了。
看到友友紫堇花灌了香腸，還說香腸是年味之一。我心裏居然在意了，難道感覺年味越來越淡，與對香腸的冷落不無關係？
忽然決定，今年灌香腸。
本打算的就是這個週末，明天去買肉。我知道菜市場上有一家不錯的專門灌香腸的店鋪，幾年前我去灌過一次，味道很好，都是老顧客，很忙。好幾年了，也不知那家店還在不在？
中午下班後，我就直奔了菜市場，先確定好店鋪是不是還在，還要看看忙不忙，然後明天上午買了肉直接送去就可以了。
到了那裏一看，還是老樣子，老闆夫妻也一點沒變樣，而且還不忙。老闆娘讓我下午買了肉送來就好，很快就能灌完。那就下午吧，明天還要去接種第三針疫苗，也就不用擔心時間或者緊張的問題了。
我記得以前去超市買肉，好像下午三點左右，他們會取出很多大塊的後肘放到收貨的櫃檯上。我便等到快三點時到了超市，也擔心會不會有很多人都來買肉灌香腸，那就要排隊了。結果，還是很清閒。櫃檯上剛剛放了兩個大的後肘，有個男子要了一個，我要了另一個，一個太大，我讓切了十斤左右。
提着肉直奔菜市場，那麼大一塊肉，老闆幾刀就給斬成了小塊，那刀真快。
我以前在廠裏時，每到過年，廠裏總會發三樣固定的年貨，其中有一根豬後腿，連骨頭帶肉一塊的那種。我自己揮刀拆解過兩次，太麻煩了，摸不清豬腿應該從哪裏下刀，能將骨頭完整分開。
累得腰都要斷了，好容易成了一堆碎肉。骨頭上佈滿了橫七豎八的刀痕，刀的刃子也快捲成麻花了，這豬要知道了，準能氣活。每發一次豬腿，便廢一把刀。
後來有同事直接將豬腿提到灌香腸的那裏，人家負責給拆解，只要拆下來的肉接着灌香腸就行。真是好辦法，然後便再沒拆過豬腿，年年必定灌香腸。離開廠裏這麼多年了，也不知現在是不是還發豬腿。
老闆將斬開的肉塊絞碎，放調料，拌勻，灌製，前後大約十幾分鐘的時間，真是太麻利了。我到家後，看看時間，從出門到進門一共半個小時多一點。
到家後我就將香腸掛了起來，然後退後兩米，看着這些鼓着大肚子的新鮮的香腸。一股濃郁的調料味撲面而來，似乎在其中真的聞到了絲絲縷縷的年的味道。
我出去遛狗時，在路上忽然記起來，香腸剛剛灌好，應該不能直接掛起來吧。應該讓它們平放着醃漬一下，入入味，以前好像就是這樣做的。這次老闆沒說，我也忘記問了，等回去，趕緊撤下來，明天再晾。