很高級的飲食法規
伊斯蘭教的“屠宰”法規
“屠宰”，在伊斯蘭教法中就是指用利器割斷被宰動物的喉嚨和兩條靜脈。伊斯蘭教對於飲食是非常講究的，尤其對於肉食，在對可食用的動物屠宰中有需要穆斯林認真遵循的獨特法規。
一、動物的分類。
伊斯蘭教從教法上將動物分爲兩類：（一）其肉可喫的動物類；（二）其肉不可喫的動物類。
（一）肉可喫的動物又分爲兩種，即有血動物和無血動物。
1．有血動物。血是伊斯蘭禁止食用的污穢物，所以對血性動物規定非常嚴格。這類動物有的生活在陸地，有的生活在水中。
（1）水中動物。伊斯蘭教法規定，水生之物可以不通過屠宰就直接處理後食用，如魚類。正如穆聖說：“水是潔淨的，其動物是合法的。”（2）陸地動物。伊斯蘭教法規定，凡是陸地動物，包括那些雖然屬水生動物，但是也可以離開水而生存的動物，只有通過合法屠宰後才能食用。根據哈奈斐教法學派主張，水生世界的動物也和陸地動物一樣，要對其中的各種動物加以選擇後食用，那些儘管生活在水中，但其形象醜陋、面目猙獰的動物同樣也不可以食用。
（二）其肉不可以喫的動物。伊斯蘭將這種動物分爲兩類：生爲潔淨的動物和生爲污穢體的動物。
1．伊斯蘭教規定爲潔淨體的動物就是指除了豬、狗了外的一類動物。這些動物，包括一些猛獸、猛禽，儘管肉被規定爲不可以喫，但在屠宰後，其肉和皮毛都是乾淨的，可以充分利用。但是，如果這類動物沒有經過屠宰，是自死的。那就成爲污穢的了，因爲動物體內的血是污穢的。2．伊斯蘭教規定爲污穢體的動物，即豬和狗。這樣的動物不論經過屠宰還是自然死亡，伊斯蘭教法規定都是污穢的。
二、對屠宰者的要求。
伊斯蘭教法規定，屠宰者應該是有理智且有分析、判斷能力的穆斯林，或者是猶太教徒或基督教徒，這些人如果按規定屠宰，所宰之物的肉是合法的，可以食用。根據這個條件，無理智者、以及沒有分析和判斷能力的孩子不能進行屠宰。另外多神崇拜者也不能爲穆斯林屠宰。
三、關於可以屠宰的動物。
（一）凡是伊斯蘭教法沒有規定禁止食用的動物，通過合法屠宰後都是可以食用的。所謂教法規定爲非法的動物主要指豬、狗以及有獠牙的猛獸和帶瓜的猛禽，也就是說，凡是屬於伊斯蘭教禁止食用的動物肉，即使經過合法屠宰也是非法的，穆斯林不能食用。
通常情況下，穆斯林選擇比較溫順的動物進行屠宰和食用，比如牛、羊、駝、鹿、獐等屬於食草、分蹄、反芻的性善動物。
（二）被屠宰的動物在屠宰時必須有生命。有生命動物的標誌就是在屠宰時和屠宰後還能掙扎，否則性於死物，不合法，不能食用。
（三）關於母體內的幼崽是否可食。穆聖曾說：“胎中幼崽的屠宰，就是其母體的屠宰”，即屠宰了有胎羔的動物，也就等於同時屠宰了其中的胎羔，可以食用。
（四）所宰動物不能是禁地獵獲的（麥加）。因爲禁地不能進行捕獵，不能屠宰，更不能食用。
四、屠宰時關於念“太斯米”的法規。
（一）有關規定：
1．伊斯蘭教屠宰法規定，穆斯林屠宰中必須提念真主之名，爲了真主而屠宰，這樣做是“主命”，否則，所宰之物不能喫。《古蘭經》雲：“如果你們確信真主的跡象，那麼，你們應當喫誦真主之名而宰的。”（6：118）又云：“你們不要喫那未誦真主之名而宰的，那確是是犯罪。”（6：121）
2．在忘記誦唸真主之名時，如果屠宰者是穆斯林，或者是“有經人”（猶太教徒和基督教徒），也可以食用。
3．屠宰者在屠宰時沒有念出聲來時，如果是穆斯林或“有經人”，那麼，所宰物可以喫，因爲作爲穆斯林進行屠宰，他在宰的時候只能爲真主，不會有其它念頭。至於“有經人”，在其宗教中沒有將念“太斯米”規定爲主命條件。儘管這樣，普慈的真主允許食用他們所屠宰物，正如《古蘭經》雲：“曾受天經者的食物，對於你們是合法的。”（5：5）
4．不能提念非真主之名。如果在屠宰時提唸了真主之外的名稱，其屠宰物不能喫，不管屠宰者是穆斯林，還是“有經人”。
（二）屠宰時什麼時候念“太斯米”？屠宰時念“太斯米”的時間應該掌握在進行屠宰前的那一瞬，也就是，先念“太斯米”，隨之下刀。如果推遲了念“太斯米”，或者“太斯米”與下刀的間隔過長，不能算念“太斯米”，宰物應該按照無“太斯米”者外理。
（三）關於由誰念“太斯米”。教法規定，“太斯米”只能由屠宰者親自念。如果念“太斯米”者是一個人，而屠宰者是另一個人，或者通過有“太斯米”的錄音裝置，使得“太斯米”反覆“誦唸”，這種方法也不叫念“太斯米”，是不允許的。
五、屠宰的方法：
1．使被宰動物，如牛關之類的動物左側位放倒，並使之面向“格卜賴”——“克爾白”方向進行屠宰。駝的屠宰法有些不同。首先將駝的左腳絆起來，使駝面向“格卜賴”，分別從斯脖頸下部和胸部進行屠宰。2．在屠宰中要割斷喉嚨、食管及兩靜脈。僅割斷其中的三根也可以。如果是從動物的背面宰，割斷了脊髓，導致動物在割斷所要求的幾根脈管之前就死去了，那麼，其肉不可以喫。從背後屠宰是可憎的行爲，因爲這樣做無疑是對動物的懲罰，增加了所宰物的痛苦，是不符合伊斯蘭教的仁愛精神的。
3．屠宰要快。只有這樣才能使被宰物減輕痛苦。穆聖曾說：“真主爲每一件事物都規定了期限。當你們了結時，應很好地了結；當你們屠宰時，應很好的屠宰——你們要將刀磨快，讓其所宰物輕鬆（地斷氣）”。4．不要宰後立刻剝皮。也就是說，最好不要在被宰物身體及各部位停止抽動之前就開始剝皮，或者斷肢。伊斯蘭教是一個講求仁慈萬物的宗教，所有的教法規定也都含有仁愛的精神。
以“養身益性、清潔衛生、合乎教規”爲標準，
總之，穆斯林對肉食的要求是以“養身益性、清潔衛生、合乎教規”爲標準，而“屠宰”過程是其中非常重要的一個環節。所以，作爲穆斯林應該真正懂得有關屠宰的法夫，以便按照伊斯蘭教的有關規定執行。這樣做不但能使穆斯林充分享用真主賜予的佳美食品，同時更會使穆斯林喫得放心，喫得舒心。