一、茶的命名方法有哪些？
茶的命名，除以形狀、色香味和茶樹品種等爲依據，還有以生產地區、採摘時期和技術措施以及銷路等不同而得名。
所謂七大茶類，就是人們常說的綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶和花茶。前六種屬於基本茶類，而花茶屬於再加工茶類。
- 綠茶是不發酵茶，滋味鮮爽，香氣清揚，耐泡度低
- 紅茶是全發酵茶，口感溫潤醇厚，有明顯的花果香、蜜香或獨特的桂圓香、松香
- 烏龍茶屬半發酵茶，滋味醇厚，香氣馥郁，耐泡度好
- 白茶滋味鮮爽、醇厚、清甜，香氣純正
- 黑茶滋味醇厚回甘，有獨特的陳香。黃茶滋味甜爽，香氣清純
二、我國的四大茶區是哪裏？
自古至今，我國茶葉產區都有不同劃分，根據現代茶區劃分，可分爲四大茶區，即江南茶區、江北茶區、西南茶區和華南茶區。
喬木茶
喬木茶是指樹幹高大的茶樹所產的茶葉。喬木茶的茶樹能長到幾米到幾十米，採茶人可以直接站在它的樹幹上採茶。
喬木茶的茶樹多分佈在雲南省的一些茶區，其中很多是野生老茶樹，樹幹粗壯，多人拉手才能環抱住。另有半喬木型茶樹，其介於喬木與灌木之間。如雲南的大葉種茶就是半喬木型茶，福鼎大白茶也屬於半喬木型茶。
灌木茶
灌木茶是相對於喬木茶而言的。灌木茶的茶樹比較矮小，分枝稠密，沒有明顯的主幹。灌木茶適合人工大面積種植，是我國栽培最廣的茶樹類型之一。江南茶區是我國灌木茶的主產區。
古樹茶
古樹茶通常是指從存活百年以上的喬木型茶樹上採摘的茶。這種茶樹僅分佈在雲南省的少數幾個茶區。真正的古樹茶每年的產量都十分有限，因此價格比較昂貴。相較於其他茶，古樹茶的特點是更加耐泡、口感更醇厚。
高山茶
高山茶通常是指產自海拔800米以上的山區的茶葉。
高海拔地區的陽光充足，晝夜溫差大，有利於茶葉進行光合作用。正是由於這種獨特的地理環境和氣候條件，造就了高山茶芽葉肥壯，節間長，顏色綠，茸毛多的特點。
平地茶
平地茶是指產自平地或低海拔地區的茶葉。平地茶是相對於高山茶而言的。平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。成品平地茶的特點是條索較細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。
臺地茶
臺地茶是指產自現代茶園的茶葉。因爲密植和過多的人工增產干預，臺地茶的滋味淡薄，品質上較老樹茶稍遜。
三、不同季節的茶葉有何不同？
春茶、夏茶、秋茶是根據採摘時期和季節命名的。
- 通常把3～4月採製的茶葉稱爲“春茶”
- 5～7月採製的茶葉稱爲“夏茶”
- 8～10月採製的茶葉稱爲“秋茶”
茶葉按採摘季節一般分爲春茶、夏茶和秋茶。
春季生長的鮮葉，葉多呈濃綠色，肥大而柔軟。其品質特點有三：一是滋味濃；二是香氣高；三是農殘少。
夏茶的品質不如春茶，特別是綠茶尤爲明顯。因爲夏季氣溫高，芽葉生長快，鮮葉內部有效成分的含量相對較低，香氣比春茶低，滋味比春茶淡。再則夏季日照強烈，多酚類含量較高，形成苦澀味。第三，夏茶的纖維含量高，葉肉薄，葉質粗而硬。夏季紅茶則因多酚類含量高，有利於發酵，品質甚佳。
秋茶品質介於春夏季之間。因生長期比春茶短，鮮葉內有效成分的積累相對要少，所以，香氣、滋味較遜色。葉肉與葉質和夏茶相似，條索也顯粗松。如遇高溫少雨，茶樹水分平衡失調，往往出現芽頭短小。
“三前摘翠”是指春分前、清明前、穀雨前採摘的茶葉。這三個時間段採摘的茶芽是最嫩的，茶葉的品質最佳，因此叫做“三前摘翠”。
“明前茶”是對江南茶區清明節前採摘、製作的春茶的稱呼。“明前茶”主要是針對綠茶及少量的紅茶而言，而對於鐵觀音、大紅袍、普洱等茶葉不存在“明前茶”“雨前茶”的說法。
“雨前茶”是指江南茶區清明後、穀雨前採製的茶葉。
四、“一芽幾葉”指什麼？
鮮葉按規格可分爲單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉等。
- 一芽一葉，形似“雀嘴”。
- 一芽二葉，依葉子展開的程度不同，分爲：開面葉（嫩梢生長成熟，出現駐芽的鮮葉），小開面（第一葉爲第二葉面積的一半），中開面（第一葉爲第二葉面積的三分之二），大開面（第一葉長到與第二葉面積相當）。
- 一芽三葉，目前市場上常見的中等質量的茶葉。
- 一芽四葉，粗茶的採摘。
五、茶葉爲什麼會變質？
茶葉變質的原因包括：
- 葉綠素的變化
- 茶多酚的氧化
- 維生素的減少
- 類脂物質的水解和胡蘿蔔素的氧化
- 氨基酸的變化
- 香氣成分的變化等
影響茶葉變質的環境條件主要是：
- 溫度
- 水分
- 氧氣
- 光照
因爲茶葉非常乾燥，而且茶葉的吸附性也比較強，很易吸收周圍的異味，如將茶葉放在樟木箱中，數小時後，茶葉就會吸附樟木氣，且不易消除。故貯存茶葉最忌周圍有異味的東西，如肥皂、樟腦、化妝品等，以免茶葉吸附異味而影響飲用價值。
茶葉也不能與含水量高的食品等存放在一起，防止茶葉吸收其中的水分而受潮變質。茶葉避光避熱，才能保存較長時間。
總之，保存茶葉的條件：一是要乾燥，二是最好低溫（5℃左右）。