夏季食用菌栽培注意事項（文獻來源於網絡僅供參考）
1、設施要求
夏季栽培平菇的設施應以降溫爲主，需搭建專用的遮陽棚，或建造半地下菇房，以利遮光降溫。夏季又是各種微生物活動旺盛季節，平菇生長髮育過程中產生的氣味易使多種病蟲害的滋生。因此，門窗和通風口處均需安裝紗窗防蟲，防止害蟲進入。
2、拌料、發酵、裝袋與發菌
配方中的輔料應少加有機氮，不能加尿素。石灰以5%～8%爲宜，並加入0.1%的克黴靈，但要注意不能與石灰同時加入，應先加入石灰粉。含水量要比其他季節少。發酵期適當縮短。進行高鹼處理，裝袋前培養料pH保持在8以上。栽培用的塑料袋規格要小一些。加大播種量，增加播種層數。裝好袋後在有菌種處用鐵釘打眼，並在菌袋中間用小手指粗木棒打一孔，加快發菌速度。發菌時加強蔽蔭控溫，夜間通風降溫。加強發菌管理，提高發菌質量與成功率。
3、栽培與出菇管理
通常用堆碼立牆栽培。出菇時，挽起兩端菌袋，晚間定期通風，加大空氣溼度和噴水量，搞好蔽蔭控溫，控制光線。提前做好病蟲害的防治工作，發生後，應選用不產生藥害的低毒農藥防治。及時採菇，保持出菇場所的衛生。
4、打孔通氣增氧
夏季氣溫較高，塑料袋立體栽培平菇往往會產生嚴重污染，甚至造成栽培失敗。能否闖過發菌關，是夏季平菇栽培的關鍵，同時也是菇農最擔心的問題。實踐證明，打孔通氣增氧，是解決夏季栽培平菇行之有效的方法。
（1）打孔時間 一般在播種後3-5天進行，當菌絲變白萌發，並開始向培養料延伸時打孔。如果打孔過早，菌絲還未萌動，易污染雜菌；打孔過晚，菌絲在發育期缺氧，會影響菌絲的生長髮育。
（2）打孔部位 打孔部位應嚴格控制在菌種層上或菌絲延伸處。尤其是菌種用量少、菌絲延伸慢時，更不能在菌袋上到處亂打孔，以免引起雜菌污染和蟲害。
（3）打孔的大小和數量 打孔時用大頭針即可(在筷子上綁3-4根大頭針)。打孔數量爲每次每袋圍繞發菌層打10-12個，以後隨着菌絲的發育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整個發菌期打孔3次即可。
（4）打孔通氣增氧方法的優點
① 促使發菌出菇快，縮短栽培週期；
② 防止雜菌污染，提高夏季栽培平菇成功率，大大降低投資風險；
③ 實現平菇週年生產，彌補了夏季平菇鮮品的短缺問題，從而大大提高菇農的經濟效益。
5、控制雜菌污染壞料的措施
夏秋季栽培平菇最大的困難是控制雜菌污染壞料。相關專家採取了一些措施，取得了很好的效果。
（1）巧加石灰 栽培平菇一般用玉米芯，且經過發酵後使用，但一般的發酵還難以使平菇在夏秋季栽培成功。若在料中加入5%的石灰，經發酵後可以在7天內抑制雜菌發生。
（2）加大接種量 栽培平菇一般採用寬22~24釐米的菌袋，夏秋季可改用寬20~22釐米、長50釐米的菌袋，裝5層菌種、4層料，每袋裝乾料0.8~1公斤，這樣每塊菌種相距3~4釐米，只要每塊菌種向四周生長2釐米便可發滿菌袋，大大縮短髮菌期。
（3）花垛發菌 花垛發菌，就是將菌袋按“井”字形堆放，每袋相距10~15釐米，堆放6層，垛與垛之間相距10釐米，這樣既解決了散熱的問題又節省了佔地面積。
（4）菌袋扎孔通氣 菌袋裝好後用針扎3個微孔進行通氣，一是可促進菌種生長；二是可進行袋內空氣的置換和散熱，避免料黴爛。
（5）遮陽出菇 在棚內出菇時，白天覆蓋草苫遮光降溫，晚上捲起草苫散熱降溫，這樣有利於加大晝夜溫差，便於出菇。
6、越夏平菇如何提高產量？
（1）停水乾燥 當氣溫持續7～8天超過30℃時，已形成的子實體停止生長，菌絲不再扭結分化。此時應立即停水，使畦面乾燥或者出現龜裂，以後每隔15天噴一次清水。
（2）敲料打孔 8月下旬當氣溫降低後，用小竹竿敲打料面“驚菌”，然後用直徑爲20毫米的鐵釺間隔8～10釐米打孔，向孔內噴1ppm的三十烷醇液，料面再潑澆一遍，使料面積水1～2釐米深，隨即覆膜發菌。
（3）加大溫差 覆膜3～5天，待菌絲萌發後將薄膜架於陽畦上，使畦內溫度保持在28℃～30℃。下午3點左右覆兩層稻草保溫，晚上8點以後揭去草苫和塑料薄膜降溫，使溫差達10℃以上，以刺激菌絲加快扭結、分化，儘快形成子實體。
（4）噴營養液 入秋采頭茬菇後清除菌索，停水養菌5～7天。爲了增加培養料中的養分，可用蘑菇健壯素或其他營養液澆潑一次。停水兩天後按常規管理至出菇。