一提到蘭州，大家可能首先想到的是牛肉拉麪，實際上，當地還有很多特色美食，逛逛“正寧路小喫夜市”，您就可以在大快朵頤中領略其別具一格的風采。
“夜市”雖不足300米長，卻彙集了70多家商鋪。每到華燈初上之時，這裏便開始變得人聲鼎沸熱鬧非凡，琳琅滿目的各種北方小喫令人垂涎欲滴，尤其是本地美食大受歡迎。上過《舌尖上的中國》的牛奶雞蛋醪糟更是人們的最愛，許多人排上半小時的隊，不只是爲了品嚐美味，還多半是爲欣賞店主人行雲流水般的製作過程。
白帽長髯的回族大爺，先將帶銀耳的醪糟倒入銅鍋裏，再提起銅壺注入牛奶，在旺火上燒開，然後打進雞蛋液，一鍋熱氣騰騰的醪糟湯即告新鮮出爐。老人麻利地用大勺依次盛入紙杯中，身着回族服飾的姑娘，嫺熟地撒上枸杞、黑芝麻、花生碎、瓜子仁等，10元一杯的美味便到手了。
食之，既有銀耳在齒間跳躍的歡快，又有蛋花蕩入喉嚨時的絲滑，還伴着各種乾果碰撞中散發出的舒爽，酸酸甜甜的味道叫人胃口大開，接下來才正式開啓美食之旅。首先登場的當是釀皮子，其是用水洗後的麪筋作成，色澤橙黃，通透如玉，切爲長條後置入碗中，配以醋汁、蒜泥、辣椒醬、芥末、胡蘿蔔絲、黃瓜條，其色可餐，其味美頰。
接下來就該輪到發子面腸了。“發子”由筏子演變而來，其是一種形似西北地區羊皮筏子的灌腸，裏面塞滿羊心、羊肺、羊肝、羊肉等雜碎。面腸則名副其實，其中主要是調好味的麪糊，蒸煮後定型。“發子”“面腸”被切成寸段後，放在鐵板上油煎，至焦黃時出鍋，“發子”的嫩滑與“面腸”的酥脆聯袂衝擊人們的味蕾。
夜市裏不僅有小喫，也有豪橫的大餐，即是醬羊頭。齜牙咧嘴的羊首着實令人可怖，但這阻擋不住食客們的饞蟲。人們戴上手套，先將其拆解，以便忍心下口，不管三七二十一，只是埋頭將羊舌、羊腦、羊眼往嘴裏填，特別是肥而不膩的羊腮最有嚼頭。一頓操作猛如虎過後，60元錢的羊頭瞬間下肚，人們舉首望着大鍋裏的其它滷肉不禁又涎液恣肆，但爲了能多嚐嚐別的美味，只得抱憾起身。
此時，一般人已是眼大肚子小了，對於
杏皮茶、幹拌羊雜、素涼麪、烤饢、烤魚、羊肉串、羊雜湯、手抓羊肉、甜醅子、灰豆子、拉條子、漿水面、洋芋片、三炮臺、熱冬果等等，只能淺嘗輒止，或是過過眼癮，心裏暗暗發狠：下次一定嚐個遍！
“正寧路小喫夜市”不但是遊客的美食天堂，更是蘭州人的深夜食堂。這裏的食品種類繁多，而且價格也很親民，所以當地人都喜歡來此小坐，夜市便一年365天沒有淡季，總是遊人如織摩肩接踵，散發出濃濃的人間煙火氣息，難怪其能經久不衰，難怪它成爲了蘭州的一張名片。
2022.11.8
