1、5个鸡蛋，少许白醋，一点清水，搅拌均匀备用。
2、青红辣椒切成圈，姜蒜葱姜蒜切成沬，青花椒剁碎放入盘中备用。我用了当季的野生小蒜，别有风味。
3、酱汁：两勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺生抽，一小勺白糖，两小勺十三香放入盘中备用。
4、开小火上油把鸡蛋炒成鸡蛋碎成盛入碗中；
5、加多一点油，小料（葱姜蒜）放入锅中炒干水分，吃起来更香，更容易保存。
6、倒入酱汁，继续翻炒，炒出酱香味。一直炒到油是油、料是料的状态。
7、把鸡蛋倒进去，搅拌均匀，青红椒放进去，炒至断生就可以了，一道美味可口的鸡蛋酱就做好啦。