天地間自有人以來，還沒有過被病毒欺負三年有餘的，低值口罩和手機成了出行必備之物，沒有這兩樣東西人如丟魂落魄，寸步難行。近日去了一趟省會，在家隔離觀察三天，這樣的休息跟平時休假感覺還是不一樣，被迫居家可以安心休息，心有安處的休息纔是極致的放鬆。大門安裝了門磁開關，開一次門，社區那裏便會知曉。古人“畫地爲牢”如今真正實現，不過也只能禁錮君子。
宅，是我的標籤，72小時足不出戶並不覺難受。讀書追劇做美食，從沒有如此愜意過。鹹媽買回一塊肉，商量做肉包子喫，肉又漲到20元一斤，蒸一次肉包子喫也是下好大的決心。這一次肉包子做得是有史以來最成功的，開掛了。肉餡調得好，包子便成功大半，父親年輕時在單位食堂做過白案，至今還與我探討肉餡如何纔不柴？可見拳不離手，曲不離口是很正確的。我把心得傳授給他，今天也在此分享給大家。
以我喜好會選五花肉，顧及鹹媽而常用三肥七瘦的前腿肉。刀沉舞不動，切塊放入絞肉機，絞到糜狀。小蔥和生薑缺一不可，二者切碎末混入肉糜，倒入少許老抽上色生抽提鮮，還有少許鹽，鮮美已成。打入兩個雞蛋，用水調和一些澱粉倒入用筷子使勁攪拌，不斷加水攪拌，調成糊糜狀，至此解決了肉餡柴的問題。
把肉糜包進發麪糰裏收口放入蒸籠蒸20分鐘出鍋，趁熱喫，天下之美味莫過如此。
那碗麪條也是集美味之大成，面要寬，配菜要辣，醬油不可少，再加些黃豆醬再好不過了。讓我想起多年前一人在北京故宮護城河旁喫的一碗炸醬麪，拿筷子的手冷得直顫抖好似得了帕金森症，冷麪條一根一根地喫完，就因爲是北京炸醬麪，哪裏有我這碗麪條好喫。
2020.10.21