香蔥餅乾

        上個月網購的糕餅喫完了,我打算嘗試製作少量香蔥餅乾,自己先嚐。

        清晨,我到附近的農貿市場購買原料,帶回家,立即行動。

原料:青蔥適量  雞蛋2個  麪粉200克  活性乾酵母2克  食用小蘇打1克  鹽3克  玉米油30克  溫水適量

製作流程:

1.青蔥洗淨,切成蔥花。

2.不鏽鋼盆中打入兩個雞蛋,放進鹽、活性乾酵母、玉米油、食用小蘇打、麪粉、蔥花,緩緩加入不燙手的溫水,用兩根筷子攪拌成絮狀。

3.揉搓約10分鐘,形成光滑的麪糰,用保險膜封住盆口。

4.湯鍋中隔水燒至溫度約30℃,放上不鏽鋼盆,蓋上蓋子,醒發至1.5倍大。時間約1.5小時。

5.去除保鮮膜,揉麪,排氣,用擀麪杖擀成長方形面片。

6.用模具壓出一個個小圓花餅胚。

7.無油無水的平底鍋裏擺上餅胚,小火烙至一面上色,翻烙另一面。

8.烙至兩面都均勻上色,香氣撲鼻,關閉電源,起鍋,將香蔥餅乾放入瓷盤。晾涼後品嚐:香脆美味,可以多買些食材,大批量製作完成,贈送給親朋好友。

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