一.菜譜:
醬料:生薑15克、大蒜6瓣
青辣椒1/2個、紅辣椒1/2個
小蔥適量、白糖20克
鎮江香醋40克、生抽10克
鹽1克、料酒15克、色拉油30克
步驟;
1帶魚(方板魚)500克、處理乾淨,剁成約7釐米長的段。
2兩色辣椒均切小丁,生薑、大蒜、小蔥切成末。
3將切好的薑末、蒜末和兩色椒丁倒入大碗中,加入白糖、鎮江香醋、生抽、鹽、雞精、料酒、色拉油,調成醬汁。
4將帶魚(方板魚)倒入碗中拌勻,醃製20分鐘。
5烤盤墊錫紙、抹薄油,將帶魚撈出碼入烤盤中,醃過的醬汁不要倒掉。
6烤箱預熱,上下火200℃,烤20分鐘。
7將大碗中的醬汁倒入鍋中,開中火收汁至濃稠。
8將烤過的帶魚裝盤,醬汁淋在帶魚上,最後撒上小蔥末即可。