糖醋汁烤魚實踐記錄


一.菜譜:

醬料:生薑15克、大蒜6瓣

青辣椒1/2個、紅辣椒1/2個

小蔥適量、白糖20克

鎮江香醋40克、生抽10克

鹽1克、料酒15克、色拉油30克

步驟;

1帶魚(方板魚)500克、處理乾淨,剁成約7釐米長的段。

2兩色辣椒均切小丁,生薑、大蒜、小蔥切成末。

3將切好的薑末、蒜末和兩色椒丁倒入大碗中,加入白糖、鎮江香醋、生抽、鹽、雞精、料酒、色拉油,調成醬汁。

4將帶魚(方板魚)倒入碗中拌勻,醃製20分鐘。

5烤盤墊錫紙、抹薄油,將帶魚撈出碼入烤盤中,醃過的醬汁不要倒掉。

6烤箱預熱,上下火200℃,烤20分鐘。

7將大碗中的醬汁倒入鍋中,開中火收汁至濃稠。

8將烤過的帶魚裝盤,醬汁淋在帶魚上,最後撒上小蔥末即可。

二.實踐記錄:用了方板魚,糖和醋都減了5克,未用青、紅椒,姜和蒜都減了量,油先用了6克,其餘在熬汁時加入了。增加了5分鐘烤制時間,結果有點過了。20分鐘可以了,也不用翻面。鹽可以再加一克。糖醋汁可以通用。

總評;味道還可以。

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