你有沒有發現，溫度下降後，很多專屬於夏季，口感比較清爽的產品，漸漸開始無人問津。
今天同事跟我反饋說：“昨天她拿回家、我們店的新品，一點都不好喫，糊嘴。”我問她怎麼喫的？是不是從冰箱裏拿出來就直接吃了，有沒有拿出來放置一下回溫。她回答說沒有，她直接拿出來就食用了。我跟她說：“天冷了，奶油在冷藏里長時間放置會變硬，也會慢慢油水分離，影響產品的口感。拿出來回一下溫，口感會更好一點！”
然後下午我拿了一塊放常溫回溫，放了大概2-3小時，再喫。也讓同事嚐了一下，同事說要比她早上從冰箱拿出來，直接喫的口感要好些。
其實對我而言都感覺有點膩，應該是奶油打發後長久放置捲入奶油中的空氣慢慢消失，油水分離，低溫讓奶油中的油凝固，加上我們使用的奶油油脂含量高，低溫後油的口感更明顯，會感覺很膩。
不清楚是這一款產品是這樣，還是帶奶油的產品都這樣，還需要覈實。
舉這個例子是想說，季節不同溫度不同，客人對產品的感知是不同的，或許夏季熱賣的產品就坐冷板凳了。隨着季節變化，產品應該做出相應的調整。