一到冬天,江門街市最受歡迎的食物一定會有鯪魚滑的一份子。
各個市場裏賣的鯪魚滑,每一檔的味道都不一樣。爲了除腥增香,有的會加入胡椒粉就,更多的檔口選擇的是我們新會特產陳皮。
當然,爲了降低成本,就不要幻想是些有年份的陳皮了,正確來講,加入鯪魚滑的多數都會是當年收穫的青柑皮。
每年秋風一起,青柑上市,很多鯪魚檔都會大量買入新鮮青柑,自己開皮留用。
每年秋風起,大街小巷都會有賣現開現賣青柑的檔口。
當然,柑皮比柑肉貴,以前剩下的柑肉會賣5毛錢一袋,現在剩下的柑肉,白送也沒有多少人要。
很多時候,那些黃澄澄的柑肉就會被丟掉。每當看到就會覺得很可惜,這些柑肉就真的沒有再加工的價值了嗎?