在全國擁有300多家店的西貝，成爲國民餐飲品牌也就這5年的事。背後最關鍵的一次轉折點，是他們的三代店升級。
第1代：是開在城郊的數千米大店，有200道菜品，店內還有歌隊唱歌，把場子High得熱火朝天。
第2代：開始進駐城市商業綜合體，面積減少到700-1000平方米，菜品縮減到120道。但模式還是太複雜，管理效率低。
第3代：2014年西貝三代店在北京財富廣場開張。菜品從120道跳躍式地精簡到66道。開設的新店不到300平方米，取消了包廂，客人全部坐在大廳就餐。
但老闆賈國龍並不滿足，他動用老闆特權，硬把大家已經同意的66道菜，改成33道菜。
大家驚喜地看到，菜品不僅質量更高，而且出餐快了，變得井井有條，3.0店的各項經營指標都明顯高於2.0店。
賈國龍說，過去我們的目標是“非常好喫、非常乾淨、非常熱情”，現在調整爲“非常非常非常好喫，非常乾淨，非常熱情。”
這33道菜最終做到了那句話：“閉着眼睛點，道道都好喫。”
減少選擇，才能集中優勢，讓優點更加突出。
格雷戈·麥吉沃恩 《精要主義》表達過一個觀點：
選擇是困難的。根據定義，選擇意味着拒絕一件或多件事情，這會帶給人一種失落感。
就比如你逛淘寶，盤算着貨比三家，結果逛着逛着就愈發買不下手對吧。
所以你發現沒，那些產品特別豐富的品牌其實很難出什麼爆款，反而是給出極其有限的選項，用戶更容易做出決定，滿意度也更高。
就像早期的蘋果，僅電腦就有54款，還推出了一些打印機、顯示器、3D圖形卡等產品，甚至連遊戲、軟件也是種類繁雜，整個就是一鍋亂燉。
還好喬布斯懸崖勒馬，大手一揮將產品砍得剩下4個，這纔有了後來蘋果的快速崛起。
對企業來說，資源集中化能讓產品更出彩。對顧客來說，不給太多選擇，但給出的一定是精品，更可能得到認可。
人也是如此。
處處迎合他人、想方設法滿足所有要求，到頭來都會把自個兒搞得很廉價。
真正得到尊重的，是那些有想法、並且有底氣堅持想法的人。
《孫子兵法》有句很拗口的話：“故備前則後寡，備後則前寡，備左則右寡，備右則左寡，無所不備，則無所不寡。”
啥意思呢？
說通俗些，你哪裏都去防備，就等於哪裏都防備不了。
精簡選擇，只提供精簡選擇，纔能有效突破
蘋果就是如此成功，但是現在開始衰敗也是慢慢放棄掉精簡了