廣東菜大家都喫過，也知道這是我國四大菜系之一，但是估計很少有人知道，潮州菜是廣東菜的主打，是好喫的粵菜裏的扛把子。
潮菜佳餚甲天下，也因爲潮州歷史悠久，有許多美食都是一代代流傳下來的。人們都說南方人喫的清淡，但是潮州菜嫩而不生，鮮而不腥，清而不淡，油而不膩，每一種味道都恰到好處。
潮州菜的美味，離不開各種地方特色的醬料，魚露、沙茶醬和梅羔醬等，都是潮州人廚房裏必不可少的提味品。
以番薯葉、火腿和草菇爲主，以雞油、澱粉和豬油爲輔，製作而成的潮州菜餚護國菜，歷史可以追溯到宋朝末年。
以髮菜、冬筍、蓮子和板栗等8種食材，然後用高湯烹製而成的八寶素菜，在唐宋年間就已經有了。
將香蕉和冬瓜油炸，就成爲潮州名菜來不及，而這道香香酥酥的甜品，明末清初的人們就有口福喫到。
由魚飯、熟食、滷水和醃製食物等組成的潮州打冷，上得了大飯店，在大排檔裏也能夠美美的喫到。
還有潮汕砂鍋粥、石榴雞、豆漿雞和潮州滷菜等，其實有的菜餚也是近十多年才流行起來的，而且有的食材也來自外地。
這說明潮州人善於接納，他們不僅保留着自己傳統的口味，也不拒絕品味外來食物，這也成就了甲天下的潮州菜。
潮州就是這麼潮