快過年了，教你4道爽口涼菜，造型美觀寓意好，清涼解膩真好喫。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
這快過年了，很多朋友都喜歡做點大魚大肉，教你4道爽口的涼菜，讓你喫完大魚大肉，喫點涼菜，清口解膩非常美味，
而且這四道涼菜，造型非常美觀，清涼解膩，非常好喫，接下來把這4道涼菜是啥，以及各自詳細的做法分享給你。
一、薑汁皮蛋。
薑汁皮蛋這道涼菜，清爽解膩，造型美觀，寓意團團圓圓，接下來把做法分享給你。
準備皮蛋六個，因爲有的皮蛋容易糖心，切的時候不好切，所以咱們冷水下鍋，水開煮上三分鐘，然後給它放在涼水中，泡涼之後剝去外殼，一分爲六瓣，均勻的擺在盤中，儘量擺得美觀一點，接着咱們做一個薑汁，
碗中放上一大勺薑末，來上一勺糖，一勺鹽，一勺雞精和味精，再來一勺生抽和陳醋，最後淋點香油，愛喫辣的放點辣椒油，攪拌均勻之後，把它均勻的澆在擺盤的皮蛋上，然後撒上點香菜點綴，就可以吃了，造型美觀寓意好，清爽解膩，快做起來吧。
二、金絲拌爆豆。
金絲拌爆痘這道涼菜，清爽解膩，食材簡單家常，特別的美味好喫，造型美觀，寓意大富大貴，接下來把做法分享給你。
所謂金絲拌爆豆，就是白菜心拌油炸花生，首先準備個頭均勻的花生米，鍋裏多來點油，把花生米涼油下鍋，開中火炸上3到5分鐘，炸至表面劈啪亂響，微微的發紅時，撈出來備用，
接着白菜心，頂刀切成白菜絲，放在盆中，放上點香菜段，把炸好的花生米，放在裏面，放上，兩勺糖，一勺鹽，一勺雞精和味精，再來一勺生抽和陳醋，最後來點辣椒油，拌勻後就可以吃了，造型美觀寓意好，快做起來吧。
三、黃瓜絲拌金針菇。
黃瓜絲拌金針菇這道菜，造型美觀，寓意腰纏萬貫，口感清爽有嚼勁，營養豐富，過年時做道這個涼菜，非常好喫，接下來把做法分享給你。
準備新鮮的金針菇，去掉老根撕成小朵，水開下鍋燙一分鐘後撈出來，用水沖涼控幹水分，放在盆中備用，然後黃瓜一根切成細絲，和金針菇放在一塊，然後放上一勺蒜泥，
一勺生抽和陳醋，一勺鹽，一勺雞精，然後來點香油，有條件的放點辣根或者芥末油，少放一點，然後拌勻後，就可以吃了，口感清爽微辣，解酒解膩，快點做起來吧。
四、熗拌藕片。
熗拌藕片，這道涼菜，非常適合過年時來喫，過年時的蓮藕，是一年中最爲新鮮好喫脆嫩的時候，而且藕片造型形似元寶，寓意大富大貴，接下來做法分享給你。
新鮮的蓮藕清洗乾淨，切掉兩邊的老根，然後頂刀切成硬幣厚的薄片，然後水開放點白醋，這樣能防止藕片發黑，接着把藕片下鍋，燙一分鐘後撈出來，用水沖涼控幹水分，放在盆中，
接着放上三勺白糖，半勺鹽，一勺雞精和味精，來上一勺生抽和陳醋，然後放點蒜末和辣椒段，鍋裏來點熱油炸香後，拌勻就可以喫啦，口感酸甜微辣，解酒解膩，造型美觀寓意好，快做起來吧。