揣面是體力活兒

    今天又做了一次麪條，還算比較成功，沒有翻車。

    揣面是一個體力活，當然這都是自找的。無論麪條還是餃子面，我都是用盡量少的水，先強制讓面絮抱團。即便它們之間沒有達成共識，我也不會再加水，而是讓它們冷靜冷靜，醒一會兒再撮合一下，就成啦。

    每次揣面都擔心面板炸裂，也是因爲我只會用蠻力吧。這樣揣出來的麪糰筋道，有嚼勁，深得喜愛。