脂餅

昨天下午四點左右,剛遛完狗子還沒到家,就飄起了零星小雨,天一點都不冷,春雨般的感覺。直到喫過晚飯,大概六點多,我來到門外的衚衕裏溜達時,雨停了,地上溼漉漉的。一場小密雨,就這樣,倏忽來了,又倏忽走了,在這寂寞的冬日裏。

應該是連續三天了,發現了一件很怪異的事情。我每天遛狗的路線都是固定的,所以對每天行走的路線旁見到的事物都很熟悉。

三天前的早上,我照例溜達到西側人行道的某處時,忽然發現人行道左手邊,有一個奇怪的東西,大概有半米高,跟佔車位用的那種塑料車檔差不多樣子,是錐形的。錐形的頭部罩着一塊鮮黃鮮黃的綢布,黃色下是鮮紅鮮紅的綢布,將整個錐形的身體包裹了起來。

這鮮豔的的顏色跟強烈的對比,將我驚了一跳。我只瞅了那麼一眼,就趕緊將眼光收了回來,不知這兩種布料裏到底包裹着什麼物件。第二天早上,又走到這附近時,我還專門向那個位置看了一眼,擔心那東西還在。結果左手邊是空的,看來被拿走了,心裏忽然鬆了口氣。

又往北走了沒幾步,忽然發現右手邊綠化帶的小黃楊叢中露出了一點鮮黃色,我又咯噔了一下。經過時,用餘光略瞄了一下,真的是那個,挪了位置了。這次沒有蒙地那麼嚴實,黃布被掀起了一部分,正好將頭部露了出來。原來是尊菩薩,類似於羊脂玉的感覺,不知是玉質的還是蠟質的?那鮮豔的顏色還是不敢讓人多看,我趕緊離開了。

今天早上,那尊菩薩還在,還在那裏,小黃楊叢中,比黃楊高出那麼一小部分,我依然沒怎麼敢看。對這些我不懂,不知是誰放在這裏的,一定是有什麼講究的,那鮮紅跟鮮黃,讓人不敢直視。

早上遛完狗回來,又去菜市買了點菜跟肉餡。明天小年了,又該包餃子了。

上午又蒸了一鍋脂餅,脂,就是油脂的脂。我不知這種食物是不是我們這裏特有的,街上賣饅頭的大多都賣。但我從來不買,它們的餡裏有姜,這是我最不喜歡的一種食材。想喫,那就自己做。其實一共也沒做過幾次,主要並不是每次都會成功,也就失去了很多興趣。

前段時間正好將冰箱裏的肥肉膘子煉成了大油,就方便多了,脂餅的餡料裏是要放大油的,會格外香。

先將一碗乾麪粉蒸熟。然後點火,鍋裏多倒一些花生油,再放入一部分大油,等油熱了,放入儘量多的蔥花,將蔥花炸至金黃,香氣撲鼻,就可以關火了。將冷卻下來的蒸熟的乾麪粉捏碎,倒入鍋裏的油中,放入適量鹽,用蔥花油將之和成麪糰。如果有點乾的話,可以加入適量花椒水,麪糰軟一點,做出的脂餅會更好喫。

這個麪糰就是餡料了。

其餘的步驟就跟做包子差不多了。將發好的面,做成小劑子,擀成包子皮,然後撕一塊餡料,用皮包起來, 收緊口,在案板上壓扁,成火燒樣就行了。上鍋蒸熟,就完成了,不復雜。餡料比較成功的話,會很好喫,軟軟的,香香的,也不膩,如果不成功,餡料發硬,或者一點鹹味沒有,都不夠好喫。

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