湛江，憑藉它優渥的地理位置，很自然的享有“中國海鮮美食之都”的美譽。說起它的地理位置還真是很好，三面環海，處在廣東、海南、廣西三省區的交匯處，因而商業脈動力就很充足。
但說到湛江水產，誰最有名氣呢？
當然是生蠔，來到湛江必打卡的美食。
湛江的海鮮種類豐富多樣，那麼生蠔又是如何從衆多海鮮中脫穎而出的，又是如何成爲湛江最有名氣的海鮮特產的呢？
首先，湛江生蠔生長在無污染無公害的原生態海域中，因而蠔肉鮮嫩肥美，口感俱佳，是目前生態海鮮中唯一無人工投料養殖出品的產品。
中國最出名的生蠔在湛江，湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。其次纔是福建霞浦生蠔、山東乳山生蠔、大連生蠔等等。
那麼官渡的生蠔又以何爲名的呢？
那就是它得天獨厚的地理位置，官渡灣地處湛江港的最尾部，納廉江、遂溪境內的三條江水淡流，是鹹淡水交匯之海域，自然微生物及礦物質等都很豐富。
衆所周知，生蠔無需飼料餵養，全靠攝取海水中的微生物爲它的天然養料，加之官渡的灣紅樹林和灘塗的天然獨到的條件，能夠爲生蠔們供給更優質的天然養料，它們自然長得就更肥美多汁，真正的海中牛奶。
炭燒蠔在廣東興起，接着浙江，武漢也跟着流行起來，現在湛江生蠔的名氣已經名揚四海。
去一趟湛江，當然也要喫一喫生蠔。過年期間氣溫比較低，可以烤火取暖，順帶烤點地瓜生蠔。話說，比起搭鐵網來烤，似乎直接生烤受熱才更快，更省事兒，喫起來也更盡興。
看着這一堆外表黑黢黢的“土蠔”，別看它們現在各個灰頭土臉，等烤好了可就是別有一番風味了。
一般生蠔都是鮮烤或者加一點蒜蓉來烤。
生蠔本身是有鹹鮮的味道的，因此調料汁的時候無需放鹽，醬油這種高鹽的調味品也不怎麼需要，耗油、蒜蓉和花生熟油，小米辣少許，這就可以開烤。
我是頭一回見這個烤法，但想來喫蠔肉又不喫殼，這麼烤受熱更快更均勻，似乎也沒什麼不可啊？
一邊圍着火爐烤火，一邊生蠔烤得火熱。
比起一上一大盤一大桌的喫法來說，這樣邊喫邊等的感覺還更好，更有期待。
生蠔的含鋅量非常高。它的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，還可以提高肌體免疫力。並且，具有明顯的保肝利膽作用，也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。不光如此，它含磷很豐富，有利於鈣的吸收。
現在，中國養殖生蠔的技術已經非常成熟，因此國內四大海域基本都有生蠔出產。這個冬季，因爲有了生蠔這種海鮮的存在，使得海鮮變得物美價廉。它也算上是，上得了廳堂下得了圍爐的美味海鮮了。
都說自己動手豐衣足食，且不論今年運氣好不好，能不能多賺點錢。至少“土蠔”的存在，讓我們早早實現了“蠔自由”～