如果我有一家咖啡店，我可能會開在海邊，因爲海邊風景優美、人流量大、適合被宣傳，其次我的咖啡店是比較小衆的，海邊除了讓我的心情放鬆，更重要的是即便我的咖啡味道一般，還是很多人爲了這片海，來打卡探店，我的咖啡，反而就變得可有可無了。
我的咖啡店，其實不是傳統意義上咖啡店，我沒有任何對咖啡的熱愛，我想要做的，只是一款有一定門檻，又沒啥門檻，大衆認可，便於計算成本的商品。如果大衆認可的話，我真想擺上一大堆機器，然後給你們泡上雀巢咖啡，畢竟雀巢不會出錯，而我只是個商人。
當把自己變成一個商人的時候，其實資本就鋪開了，想想看，每天賣出的錢-成本=利潤，而我只需要數杯的數量就很好的計算，參照渾水測算瑞幸利潤的方式，你就發現咖啡真的是一門好生意。沒有奶茶的繁瑣，區別便利店的飲料貨架，帶來文化屬性的逼格（這個一會還要講），最重要的是大衆認可。你看，現在外出渴了，就是奶茶/咖啡/飲料，你問我爲啥不直接加盟瑞幸或者星巴克？獲利的一種方式就是降低成本啊，加盟費多貴啊。
好，現在我的咖啡店開起來了，就存在兩個問題，一個是像瑞幸一樣走量，還是想星巴克一樣走逼格。我個人建議如果有條件的話還是要走逼格來的實在一點，原因有幾點：一是高逼格能夠高定價，在初期客流量少的情況下，高價能夠帶來更多的利潤；二是高逼格可以開展文創產業，就是我前面說的文化屬性，比如星巴克賣的咖啡杯，星巴克的商標帶來的虛榮感，相信還是很有力量的，所以我在高逼格的環境下，可以拓展更多的業務；三是高逼格更容易帶來回頭客，上面說過了，即便咖啡不好喝，但是還是可以帶小夥伴來打卡，可以作爲景點周邊的歇腳地，可以作爲文創活動的聚集地（這個下面還會講）；最重要的是，可以提高自己的社會地位，畢竟你說你是星巴克的店長，感覺上要比瑞幸的店長聽得氣派吧。
再說賺錢，我認爲賺錢有兩條好走的路子，一是降低成本，二是賦予文化屬性。展開講講，降低成本，一看就明白，問題是怎麼降低？我建議，一定要“工業化”。什麼是“工業化”，就是要按照現代工廠流水線的形式生產你的商品，爲什麼福特汽車便宜？爲什麼預製菜這麼火？都是這個意思，你要認真的研究自己的工作的步驟，需要大量的實驗和數據採集，一杯咖啡用幾顆豆子多少度水攪拌幾分鐘最後能形成你獨創的口感，而你製作咖啡的步驟，拿杯子磨豆子倒熱水等等，刪掉多餘的動作，去掉不必要的人，然後把這一套記錄下來，用最小的代價得到最大的利益，更關鍵的是這一套流程可以讓你無限複製，海邊的店火了，山腳的店呢？田間的店呢？你能顧得過來麼？不可能，這裏不拓展了。然後說賦予文化屬性。人離不開羣體，所以我想利用我的店做社團，其實我們是很多社團的社員，因爲我們有那麼多的會員，本質上講，你買了這個品牌的會員，那麼你就是他社團的一份子，這麼講其實理解起來就很簡單了。就拿星巴克舉例子，你首先需要一個logo，因爲這是文化認同感的第一步，其次就是你需要講一個故事，這個故事一定是圍繞着你的店展開，比如我會講一個悽美的愛情故事，我有一個很愛的前任，她很愛喝咖啡，尤其是我手衝的X款，後來因爲沒錢我們被拆散了，三年後，我媽媽說她走了，還把筆記本給了我，我發現，上面寫的都是我們兩個關於當年開咖啡店的構想，爲了懷念她，我就開了店等等。通過一個故事，一下子讓人有了情感的共鳴，以後每次失戀，他都會來找我喝一杯X款咖啡。有了認同感，來的次數就會變多，不論是圖我帥氣的相貌，還是我的手藝，亦或是把我的店當成了情感的歸宿，那麼會員制度就可以建立，給他一種我們是一夥的，所以對你少賺點的感覺。而當你的穩定客戶多了，就可以根據產品和愛好搞一些小文創，比如印有我店logo的杯子，印有我店logo的本子等等，如果我是個攝影愛好者，我就爲客人拍照留念，可以定製紀念品；如果我是個手賬愛好者，我可以展示我的作品，兜售我使用的同款文具，甚至售賣我獨特logo的訂製品；如果我是個樂器愛好者，我可以一三五七的晚上，把我的咖啡店變成小小的live
house，歡迎大家聽我彈琴唱歌，捎帶着承辦party，賣點飲料小喫酒水等等等等。
當然，如果你的店開起來沒有人，那麼你就要反思，店面的位置，面對的羣體，成本的折算，以及廣告宣傳。店面位置很關鍵，現在的社會很浮躁，酒香也怕巷子深，沒有流量的加持，你很難熬過初創的寒冰期；面對的羣體最要慎重，開咖啡店主要面對的是學生和白領，那你就不能開到工廠邊上，開到酒吧邊上，而是要開到景點，開到CBD，最不濟也離着學校近一點，其次你的定位也很關鍵，你在人均收入3000的城市賣星巴克38一杯的價格，屬實有那麼點無理取鬧了，要合理的調控你的價格，給大家試一試的勇氣。當然現在很多城市老齡化嚴重，很多人對於咖啡這個產品不感冒，這是一把雙刃劍，要麼一家獨大，要麼趁早換城市。成本的折算，爲什麼要量化你的商品，就是爲了便於計算成本，你要根據你的租金、水電、人工、甚至平臺抽成，合理的調控價格，總不能辛辛苦苦起早貪黑的一年，和人家在工廠打螺絲一年賺的一樣多吧，那還不如去打螺絲，省的費腦子擔責任了，更不能忙來忙去，富了房東、供貨商、平臺及外賣員吧，來年他們一漲價，你就直接完蛋，而且我們經商就是爲了賺錢，不是搞慈善養活別人的。最後是廣告的宣傳，假如10個人裏面有3個人買咖啡1個人會成爲回頭客，那麼我只需要讓100個人知道，我就能賣掉30杯咖啡收穫10個回頭客，這裏我建議，首先要把當下的平臺利用好，公衆號、百家號、抖音、小紅書都是你宣傳的窗口，搞好了都可以讓人想來試一試。其次要把故事講好，提高比例係數，讓來的人都想來一杯，讓來一杯的人都想再來，你的目的就達到了。也可以通過搞一些活動的形式拴心留人，比如充值滿送、會員折扣、積攢換購等等，都可以根據自己的成本靈活的調控。
洋洋灑灑講了很多，都是本人的個人觀點。
我聲明，我沒有開過店，許多對上對下的關係也沒有處理過，如有不當之處，敬請批評指正。
闡述的內容也是偏實業派，沒有安排割韭菜的內容，箇中滋味，自己體會。
最後，希望各位老闆在得到啓發的時候，能夠回來打賞，讓我感受一下知識的價值。
希望大家都發財。
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