今天看到有北方同學說，淮山薯最好連皮食用，說營養成份會更加的被保留。講真，要不是覺得不習慣連皮食，我真的願意不削皮。每次給淮山薯削完皮，都要癢個半死。
在我們江門叫的淮山薯，其實就是山藥。平時我們會用來用來加上紅蘿蔔豬骨煲湯，也有用來切片清炒。
在江門的淮山薯很多時候，都會一捆捆地被大貨車拉着沿街賣。大家都說那種長得曲曲折折的最好，是壚地薯。因爲壚土地硬實，黏性大，所以就長得彎彎扭扭，外觀不是很直，可是口感好，營養最高。那種長得又長又直的是沙地薯，就沒那麼好吃了。
話說回來，山藥好喫，但到底要不要削皮喫呢？