古人記載，螃蟹可加糖食。
《清異錄》：“煬帝幸江州，吳中貢糖蟹。”
《夢溪筆談》：“大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭。……又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜鹹，北人嗜甘，魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。”
南宋著名詩人陸游《老學庵筆記》卷六：“唐以前書傳，凡言及糖者皆糟耳，如糖蟹、糖姜皆是。”並有詩“磊落金盤薦糖蟹”。
不過，這個糖蟹食法實在是讓人有些難以置信，因爲習慣中的蟹食法無論是生醃還是蒸煮油炸，哪怕就算是清蒸後的蘸料，味道也不會是甜的。
於是，細細探究下，發現陸游說的糖蟹其實大約只是酒糟後的蟹。糖蟹的做法講究先做酒釀，酒釀成再用來醃蟹，而且不易保存，現在已經很少有做糖蟹了。
但可以確信的是，也的確有人會把螃蟹做成甜味的菜餚，比如在元代倪瓚在《雲林堂飲食制度集》中記錄的蜜釀蝤蛑，就是將煮熟的蟹剁碎放入背殼內，加入蜜糖和雞蛋液，蒸着喫的。這裏的蝤蛑指的是梭子蟹科的青蟹，是一種海蟹。
做法如下：“鹽水略煮，才色變便撈起。擘開留全殼，螯腳出肉，股剁作小塊。先將上件排在殼內，以蜜少許入雞彈內，攪勻澆遍，次以膏腴鋪雞彈上蒸之。雞彈才幹凝便啖，不可蒸過。橙齏，醋供。”
還有《武林舊事》載宋元宮中的名菜“洗手蟹”。把蟹拆成塊以後，拌上酒、鹽、梅、姜、橙，醃一段時間。洗手可食。大約已經五味俱全，加上橙子肉，味道似乎有點難以言喻。
《風味人間》中曾還原這一菜式。當看着一個橙子被挖空，填上剝好的蟹肉和橙肉再作蒸煮的鏡頭，就讓人恨不得立馬想伸手進屏幕，要把廚師攔住。
大熊說我覺得糖蟹食法不可思議，只是因爲被自己的飲食習慣所束縛，因爲自己沒有喫過，自己喫不習慣，就認爲別人也喫不習慣，也不好喫是兩回事。我想了一想，也是。
就像我們廣東的豬腳姜醋，將肥膩膩的豬腳做成辣甜酸的味道，我對此甘之如飴，但家裏也有人嫌棄得很，直呼肉就只能是鹹的，頂多酸辣，不接受肉是甜的味道。
又比如北方的元宵，裏面裹了肉丸子餡，我看着就是肉餡湯圓，覺得怪異。但大熊卻甘之如飴，還反問我:“我們廣東的叉燒包，包子皮是麪粉，餡卻是甜味的肉，別人看來，難道就不奇怪嗎？”
沈括說:“南人嗜鹹，北人嗜甘。”感覺這話也不全對，就像我們廣東的豬腳姜，就不是把肉做成甜味的特例。
比如冰糖肘子。這道菜其實與紅燒肘子的做法分別不大，但區別就在於味道更甜，把肘子按紅燒的做法，做到皮酥肉爛的時候，再加冰糖，大約就是一隻肘子四兩冰糖的樣子，然後再煨煮透，也是肥而不膩的口感了。
而做到極致的，看上去似乎讓人更難以接受的甜的是川中名喫豆沙夾肉。這個菜是用糯米飯墊底，在飯面上鋪着夾着豆沙的豬肉。豬肉是選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟，上桌的時候，還得灑上白糖粒。
奇怪嗎？可就是我們看着又膩又甜又不搭的豆沙夾肉，在當地人眼中卻很受歡迎，還說說鮮香甜糯，肥而不膩。