原创 #開始記日記#1473 泓0871的大局
2021/02/07 星期天 北京騰衝土鍋子如果從2002年開始有意識的寫一些和飲食有關的文字，2007年在熊麗的領導下做過一陣臨時工，最重要的是陳曉卿老師的提攜，讓我在《舌尖上的中國》片尾字幕上留了個痕跡，直到2012年年底冷燕帶着我做《
2021-03-22 18:55:27
原创 #開始記日記#1471 鮨龍真好喫
2021/02/05 星期五 北京也許鮨龍是北京最好的日本料理了。很久沒有喫日本菜了，這一天去了鮨龍。人均3500，不敢說值不值，但確實好喫。食材精選是一方面，主廚對食材的處理以及對季節性的理解，對溫度的把控都達到了很高的水準。可以說是我在
2021-03-22 18:49:57
原创 #開始記日記#1472 胃口不好以及胡思亂想
2021/02/06 星期六 北京眼睛慢慢恢復中，可是今天忘了去打針，藥還是繼續喫着。血壓血糖控制的不錯，精神狀態也好。醫囑讓我休息眼睛，可是待在家裏就想看東西，玩手機、看書都需要用眼睛，出門開車也要用眼睛，喫飯拍照還是要用眼睛。除了睡着了
2021-03-22 18:49:57
原创 #開始記日記#1470 小年沒喫餃子吃了盆菜
2021/02/04 星期四 北京臘月二十三，今天過小年。老禮兒說：“男不拜月，女不祭竈。”正好煤氣竈有點毛病，請堂弟過來修了，說了幾句吉祥話，拜託竈王爺“上天言好事，下界保平安”。重新點火，做了早飯。斷斷續續翻完了《酸食志》。佩服作者要雲
2021-03-22 18:46:22
原创 #開始記日記#1469 朋友送的好喫的可以緩解焦慮
2021/02/03 星期三 北京今天立春，節氣週而復始，又是一輪新氣象。故宮的立春圖片。其實北方還是見不到什麼綠色的，江南會有更多的綠。晚上在朋友圈發了一條心情描述：一切都是平靜的，我卻莫名的感到惶恐。不知道爲什麼會這樣，或許與節氣有關吧
2021-03-22 18:41:06
原创 #開始記日記#1468 客堂的客家菜
2021/02/02 星期二 北京客堂改良版的客家醃面，加了豬油渣和堅果碎，味道層次豐富了，口感也多了幾層，香潤爽滑，好喫。上午去醫院打針，護士問我感覺如何？好像沒什麼感覺，除了扎針時的那一點痛。護士明確問了一句：眼睛有好轉嗎？這下我才明白
2021-02-03 10:15:23
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原创 #開始記日記#1467 一天一頓飯，今天去利苑
2021/02/01 星期一 北京一早去了協和，9點鐘看了醫生。量血壓只有80-120，很喫驚。很久沒有聽到這樣的數值了，自己量的時候都是160/170的，自己害怕，家人也跟着擔心。珠珠每天記錄我的血壓，催促我去看醫生，今天的趨勢不錯，繼續
2021-02-02 02:53:29
原创 #開始記日記#1466 在魯採吃了條大帶魚
2021/01/31 星期天 北京不能隨意亂跑的日子，我想去的地方越來越多了。因爲出不去（出去回來很麻煩），就更想出去。看了一下去年行程記錄，出國的計劃徹底歇菜了，年底時忙裏偷閒去了一趟澳門，算是過了一次海關，至於那些歐洲米其林之旅、日本美
2021-02-02 02:53:29
原创 #開始記日記#1465 吃了一頓潮州菜
2021/01/30 星期六 北京偉華約了我幾次，讓我去潮上潮試試新菜。原本定在2月1日，取消出差後，空餘出很多時間，便在今天去了。中國尊邊上的正大中心還沒有正式營業，轉了一圈才找到入口，地下停車場裏空蕩蕩的。偉華說，前些日子人挺多的，疫情
2021-01-31 18:24:00
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原创 #開始記日記#1461 壯壯的Yang Bistro
2021/01/26 星期二 北京上午開車去望京，感覺眼睛有點不舒服，左眼上半部被擋住了，這種狀況持續了90分鐘，回家的時候就好了。有點擔心，下午去了醫院檢查，醫生說看不出什麼，只是有點輕微白內障，不影響正常生活，約了週四做散瞳檢查。醫生還
2021-01-31 18:24:00
原创 #開始記日記#1460 京艶，很驚豔。
2021/01/25 星期一 北京取消了出差之後，時間一下子富裕起來。上午去了保險公司，完事後去看老爸。老爸身體挺好，進門時正在打電話，不知道在和哪個鄰居說着昨天的太陽。陪老爸聊了一會兒，告訴他拿來一些茶葉、柿餅和香腸，這幾樣都是他喜歡的。
2021-01-31 18:24:00
原创 #開始記日記#1464 珍滋味火鍋用冬蔭功做湯底
2021/01/29 星期五 北京上午去打針，眼角的皮下注射。護士姐姐說：躺下等着我。乖乖躺下，護士姐姐問我哪隻眼睛？我說：左眼。消毒，扎針，疼了一下。這時護士姐姐又問我：哪隻眼睛？我肯定的說：左眼。護士姐姐說：哦，我還沒推藥。你忍一下我再
2021-01-31 18:24:00
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原创 #開始記日記#1463 推薦一本書《料理實驗室》
2021/01/28 星期四 北京《料理實驗室》簡體中文版就要上市了，版權引進者熊也先生囑我爲書寫篇序言，猶豫了一下，還是答應了。在一個採訪中，主持人問我對中餐烹飪技藝的師徒傳承形式有何看法。這是一個敏感的問題，我的看法也許會得罪不少人。根
2021-01-31 18:24:00
原创 #開始記日記#1462 去了鮮入爲煮
2021/01/27 星期三 北京徒弟陳黃魚寄來一條黃魚，碩大，差不多有四斤重。黃魚說，老師趕緊吃了。冰鮮寄過來，就是讓您喫到好味道。很是感謝陳黃魚，只是這條魚等不到春節了，家裏的冰箱沒有那麼大的冷凍室，而且冷凍過的黃魚怎麼也沒有冰鮮的好喫
2021-01-31 18:24:00
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原创 #開始記日記#1456 爲湖北衛視錄製過年節目《團年飯》
2021/01/21 星期四 北京盧永良大師（湖北經濟學院教授，1983年第一屆中國烹飪大賽冷熱菜雙金獎獲得者）邀我參加一個節目的錄製。大師告訴我，這個節目將在除夕夜湖北衛視播出。我有點納悶，那天晚上不是所有的衛視都要轉播央視春晚嗎？到了現
2021-01-25 05:15:28