原创 《了不起的自己》來自於點滴

花了斷斷續續兩週的時間，在帶娃間隙讀了古爾浪窪老師最近出的職場指南《了不起的你》。 ​古老師寫的書，特點是案例鮮活。看到他一次次從工作生活中提煉做事法則，更加明白他如何從工廠的一線工人一步步升級到企業的負責人：總結驗證再修改不斷學習升級；也

2020-08-07 16:45:52

原创 廚師筆記·我看廚師這個職業

我入行算晚了，28歲纔開始學廚。一般來說行業裏面出色的chef都在14-18歲入行。相當於初中高中就開始在這個行業摸爬滾打。年輕人精力充沛也沒有那麼大經濟壓力，所以基本上一進廚房平均每天12-16個小時。熬出來的人一般24-25歲就嶄露頭角

2020-06-14 02:18:53

原创 廚師筆記·放假日如何過得有意義

放假日特別容易一事無成然後非常後悔。想想以前也好像經常這樣，只是毫無覺知，在週日的晚上感到異常的煩躁和痛苦。直到上班前的最後時刻才感到兩日來諸多重要事情沒有做，收穫少得可憐，可是在過程中卻渾然不知毫無自控。 漸漸清醒什麼讓自己快樂之後，就大

2018-11-08 07:09:43

原创 廚師筆記·懂得什麼讓自己快樂

1.自律讓人快樂。每日規定動作完成就是一種心安。知道無論發生什麼也爲未來的自己投資了一點。這就好比是存錢，即使每天存一塊也遠比好不存錢安心。而這一塊的功效不僅僅在於投資，更在於讓自己可以安心面對一天的事情。你知道自己會贏，只是需要時間。那麼

2018-11-04 07:08:54

原创 跟西藏人學做簡單的健康奶茶

奶茶的添加劑有多瘋狂，卡路里飈多高這都不用再說明了。但是奶茶真得口感香甜，讓人欲罷不能也是大家戒不掉的原因。 聞韶最近在家裏研究咖啡替代品。試了泡茶，煮茶等等方法，用來提高茶的濃度以期能夠增加咖啡因含量，又不像咖啡那樣喝多了胃脹氣或胃酸。對

2018-10-25 07:07:52

原创 廚師筆記·植物培育記

從要離職的同事處接管了一項新任務：培育酒店的綠色小植物（Micro Green）。這些植物一般用於菜的最後裝飾（garnish）,當然本身也是可以吃的。 之所以主動要求承擔這項任務是因爲，我的生活史裏面從來沒有過成功養活過什麼植物，所以對於

2018-10-21 07:06:39

原创 廚師筆記·幫助別人也是門藝術

我們常常會需要別人幫忙，也常常幫助別人。幫助別人的第一目標是幫助別人解決困境。當然如果幫助別人的結果是讓對方的問題得到解決，同時讓對方能夠從中有所提高，那就更好了。我們幫助別人，雖然從來不是爲了獲得感謝，但也絕對不是爲了引起對方不滿，甚至和

2018-10-21 07:06:38

原创 廚師筆記·廚房裏的脾氣

廚房像是一個煤氣罐，而廚師的脾氣就像是火，你如果火氣大，在廚房就易燃易爆炸。 廚房像是一個顯微鏡，它可以把一切放大包括廚師的脾氣，如果你只是一般脾氣大，那麼在廚房很可能就自燃了。 廚房就是一個高壓的地方，你如果有太多無法消化掉的氣體在你體內

2018-10-19 07:04:56 3

原创 廚師筆記·喝酒這件小事

下班後喝同事偶爾去喝喝酒已經變成非常享受的一件事。我在國內時候很不理解爲什麼人會喜歡喝酒，在國內接觸到的酒多半是啤酒和白酒，對女生來說無論是味道還是口感都毫無吸引力。爲了換得微醺的感受要忍受的酒精的濃烈實在是得不償失。 來溫哥華髮現酒原來有

2018-10-01 06:59:45 1

原创 廚師筆記·最好的告別是成長

我入行一年多了，Stephen是對我影響最大的chef也是我一起工作最久的人。我到hotel多久就和他一起工作多久。我也是他面試後確定招進來的。 有時我會想，彼時的我好像除了態度好一無所有。甚至連基本的廚房術語也聽不懂，雖然廚房那時

2018-09-30 06:59:40 2

原创 復刻Gordan Ramsay的慢烤牛肋排

週末去出海看海豹，去遊樂場玩很久都沒玩過的碰碰車，回家給聞韶做了試這頓gordon ramsay版的Slow-cooked Beef Short Ribs。用了一瓶便宜的紅酒，6塊beef rib,還是挺真材實料的。Slow cook就是慢

2018-09-30 06:59:40 1

原创 每日隨手記|speed test的時間規劃

前菜： Clam chowder new england style 主菜： chicken breast stuffed with blanched spinach & cheese Herb polenta 3 vegetables:

2018-09-30 06:59:40 2

原创 2017-09-15

20170915在廚房上手新工作的體驗之一是，學到了別害怕不熟練要儘快上手去做，做錯了纔有機會進一步思考改進。所以讀懂了看懂了都不是學習和教育，只有上手做纔是做了才能開始產出和內化，進而調教情緒白馬和直覺黑馬。因此延伸到其他事情上，新學的力

2018-09-30 06:59:40 3

原创 當我學做飯時我到底在學什麼

週末和聞韶去吃downtown最近新裝修的“陣”拉麪，這家店至少排隊半小時每次來都一樣。進去點了兩碗麪，其中一碗配菜有油炸的孢子甘藍，很是獨特，孢子甘藍是歐洲傳到美洲的植物，如今在北美很流行，我所在的餐廳是Canada's 100

2018-09-30 06:59:39 1

原创 每日隨手記|鴨胸，polenta及其他

polenta ：potenta是用cornmeal（玉米碴子,粗玉米麪）做的一種主食。中人做玉米麪就是加白水煮粥。西餐做法是用奶油，黃油，幹羅勒葉basil, oregano, canyann pepper（辣椒麪），鹽和胡椒。調成的液

2018-09-30 06:59:39 1