北大教授講健康養生之道：千萬不要死於無知

<轉http://www.builder.com.cn/2008/0124/717743.shtml>

今天我要給大家介紹很多新東西。最近北京市普查工作剛結束，北京市得了兩個冠軍，一個是高血壓冠軍；一個是高血脂冠軍，很遺憾。市委非常重視，有文件下達了，要求各單位多聽最新保健知識，我就是奔着這個目的來的。


現在，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個寶，血脂高很危險。大家知道國際上有個標準，壽命等於成熟期的5至7倍者爲長壽。這麼說，人的壽命應該是100至175歲。爲什麼都沒有達到呢？最主要一個原因是不重視保健，而且不聽保健。這個問題在國內非常嚴重，特別是領導幹部。國家保健局一再強調每個人都要重視自己的保健。現在絕大多數是病死的，很少數是老死的。應該絕大多數是老死而少數是病死。這個極端反常的現象要求我們儘快糾正。


最近聯合國表揚我們的鄰國日本。爲什麼表揚日本，因爲他的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6歲，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現在是67.88歲，距離日本整整差20歲，這是沒法原諒的。日本的先進經驗是以社區爲單位，每一個月講一次保健課，如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。我回國後問了許多人，應該活多久呢？有人告訴我五六十歲就差不多了，這說明我們的標準太低了。他們大部分人根本不知道保健，湊合活着，問題很嚴重。我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確，我受科學委託，受命於衛生部的指示，希望每個人都重視保健工作。


聯合國提出個口號："千萬不要死於無知"。很多人死於無知，這很冤枉呀。我們知識分子平均年齡58.5歲，按這個數字，我想不算學前教育，小學6年，中學6年，醫科大學8年，碩士3年，博士3年，博士後3年，都學完後到點了，根本不能幹什麼了。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福見到了張學良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育，一進門見到他我們就大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他："少帥您怎麼活這麼久"？他回答很明確："不是我活得久呀，而是他們活得太短了"。這句話的意思是，你活得短，還嫌我活得長。這情景我一直到現在還記得很清楚。而我們很多人很糊塗，對保健一無所知，這樣我們的工作也做不好，因爲我們天天處在不健康、亞健康狀態。我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他們能活，我們爲什麼不能活。我就很奇怪，我們很多人湊合活着，這種思想危害極大。


大家知道怎麼保健吧？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。這三個里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個里程碑的標題不會改變，而內容會隨時改變。地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，還沒有達到平均壽命。而有很多人已經創造紀錄了，據我所知，英國有個叫霍曼卡門今年已經209歲了，經歷了12個王朝，如不信我，可以告訴你個電話號碼，還有個羅馬尼亞老太太今年104歲，更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活，我們湊合活着，你能湊合得了嗎？


平衡飲食


下面我講第一個問題，平衡飲食。也許有人早就認爲保健有什麼好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這麼說，現在這麼說就是極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題，"飲"的問題。我在北大時問學生，什麼飲料最好？學生異口同聲回答："可口可樂"；可口可樂美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什麼叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什麼叫保健品。

國際會議上定出了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。爲什麼提蘑菇湯？因爲蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那爲什麼提骨頭湯呢？骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調查了一下，最近蘇州、南京城裏有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因爲有琬膠。爲什麼提酸奶？因爲酸奶是維持細菌平衡的。

所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不瞭解爲什麼。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，後面再說。


我下面講爲什麼喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加麪包在歐洲流行過，但現在不喝了。大家知道，紅茶加麪包沒有一點保健作用。綠茶爲什麼有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他爲什麼喝茉莉花茶？他的答覆很簡單："它很香"。我說你要是爲了香，我建議你喝香油。我們不是爲香，而是怕得癌症。日本普查搞得特別好。

我下面講爲什麼喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加麪包在歐洲流行過，但現在不喝了。大家知道，紅茶加麪包沒有一點保健作用。綠茶爲什麼有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他爲什麼喝茉莉花茶？他的答覆很簡單："它很香"。我說你要是爲了香，我建議你喝香油。我們不是爲了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。爲什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點保健作用，只是香而已。

第二請注意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麼作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裏不知道。現在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫院裏牙科最忙，牙科裏鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦。我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這很小的一件事，應該堅持做。

第三個，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來北京治療，醫院每死4個人就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個我見得太多了，那天他們開玩笑說梅蘭芳被兒子氣死了，我說他沒喝綠茶，他要是喝綠茶就不至於死。我現在改了，早就喝上綠茶了。爲什麼，我怕我兒子氣我。各位，你們這歲數早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，幹嘛不喝呀。如果你不知道怎麼喝茶，請馬上糾正，因爲國際潮流已經是喝綠茶了。還有人跟我擡槓：喝完茶睡不着覺怎麼辦？誰讓你睡覺前喝茶了。

飲料中第二個是紅葡萄酒。爲什麼提紅葡萄酒，很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點紅葡萄酒，什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種東西，叫"逆轉醇"。這逆轉醇幹什麼的你們不知道，它整個是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什麼情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關係。什麼食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。前幾天我到師範大學會診，35歲的一個博士後，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒了。爲什麼？血脂太高了。現在我把北京市普查結果告訴大家，在職幹部每兩個人就有一個人血脂高，二分之一。血脂高的危險在哪裏呢？心臟會突然停搏。有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃，別涼了，老太太剛吃幾口就嚥氣了。他揹着老太太往醫院跑，到醫院我們問他怎麼回事，他說剛給老太太年糕吃的。這不屬於無知是什麼！沒搶救過來。老太太在家呆得好好的，沒事吃什麼年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。我不是來推銷紅葡萄酒的，我是來傳達國際會議精神的。很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛生組織說的是"戒菸限酒"，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量是好的。有的女同志提出來：我不會喝酒怎麼辦？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？"吃葡萄不吐葡萄皮"是相聲裏說的一句話，但我告訴你，白葡萄沒有逆轉醇，所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有逆轉醇，你是白吃了。現在歐洲已經出現紅葡萄糕點了。我實驗過，把紅葡萄洗乾淨吃，一咽皮挺舒服的，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我擡槓：我沒錢怎麼辦？我告訴大家，國際會議上已經調查完了，全世界的長壽地區都在無錢地區，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯的阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無錢地區。你說奇怪不，有錢的天天泡在宴席裏，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。我調查了，這樣的人極少活過65歲的。

關於早上鍛鍊的問題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上5、6點揹着寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。爲什麼兩個國家差別怎麼大？這是他們不明白，不能怨老人，沒人跟他們講。早上鍛鍊很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。98年開展長跑運動，北京市有據可查的已經跑死4個老頭了，如果再跑就壞了。有的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見愁，說："誰爬得快誰長壽"。這不知是誰的主意，我現在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯誤，因爲從領導開始就不瞭解保健。千萬不要組織這種活動，這是醫學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死於無知，結果是自己害了自己。
　
　　人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？蔬菜、水果。凡是發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。有人開玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點也不誇大。還有人跟我擡槓說：我還沒解決溫飽怎麼辦？沒解決溫飽，你餓死了跟這有什麼關係！大家都知道錢和權都重要，有人跟我提到"有權才成"。我們知道，最有權的是中國皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個乾隆活了89歲，他特別會保健，皇帝裏他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗細糧搭配，第三這人好旅遊，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調查了818個和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個65歲。和尚有什麼權？飲食值得我們注意啞！所以，錢、權都不是主要的，主要是保健。如果你不會保健，有錢有權都沒有保證，所以聯合國才說，千萬不要死於無知。