本來我這個不會燒飯不會燒菜的人，跑進廚房也就燒個水，煮個粥（定時預約的），或者難得燒個水餃、煮個面什麼的，每天呆的時間基本上也就不超過一個小時，自打對烘焙感興趣後，逐漸地我呆在廚房裏的時間越來越長，從一個小時發展到二個小時、三個小時……，現在每天在廚房的時間平均扯起來最起碼有二~三個小時，特別是雙休日女兒回來，總想做她喜歡的吃來讓她多吃點，唉~小姑娘身高已經超過我，可她長得這麼瘦象細竹杆，現在又是長身體的時候，跑出去人家一瞧，總有人會埋怨我這個當媽的咋當的，有後媽之嫌疑，虐待她不給她吃似的，哈~
今早上起來，問那小東西想吃啥（嘿~其實呢……不過在我眼裏就是小），她哼哼唧唧的，我就說吃雞蛋餅吧，她發話了，你那個雞蛋餅沒啥東西的，人家還放什麼什麼的……我明白她指的是曾經在小攤販上買過的那種雞蛋餅，跟我上週根據在網上搜索來的方子製作而成的雞蛋餅不一樣，網上的雞蛋餅千篇一律是把雞蛋、鹽、油、水加在一起再摻和麪粉攪和了後，用平底鍋翻煎製成，而女兒說的雞蛋餅是不僅有雞蛋、蔥花，還有香腸（或油條），榨菜、甜麪醬等，材料要一層層來放的，吃起來的味道確實不錯，那行，我說，怎麼做，女兒張口就把那流程報來：先攤麪餅，再敲雞蛋，放蔥花，翻轉，加榨菜碎末，擱香腸，再加醬，兩邊一翻中間對摺即搞定，呵呵~看來是每次買時都是在那兒看着攤主當場製作的，吃的多了也就看的多，既然聽起來挺容易的，那就照着來試試吧。
於是收集所需的東西：麪粉、雞蛋、鹽、色拉油、蔥花、水、香腸、榨菜碎末、醬。行了，端正了材料就開工，那聽起來容易的事，做起來也並不容易：在鍋裏倒了油，把油轉開了放了兩匙麪粉液下去，由於麪粉液太稠，在鍋裏轉不開，麪餅就顯示有點厚了，等我把一個雞蛋敲下去，這時LG打電話說待會有事讓我趕緊下水餃給他吃，我一着急想把那餅翻轉過來，由於沒烙熟那餅都碎了，散了開來，成雞蛋麪疙瘩了，唉~擱一邊，先把LG的水餃下好了再來。
重新開工，一次次麪粉糊下鍋，隨着做一次改進一次，我的技術越來越熟練，做到最後一個基本上可以不慌不忙地邊製作邊拍照了，嘿~真是實踐出真知。
附上製作過程
材料：（6個雞蛋餅）
低筋麪粉75克、高筋麪粉75克、色拉油20克、鹽少許、開水350克、雞蛋4~5個（約240克）、香腸4~6根、榨菜碎末1包，蔥花適量、甜麪醬適量、油鍋裏用的油適量
製作步驟：
1、低粉與高粉混合，加入油、鹽、和開水攪拌均勻後放一邊備用，香腸切片備用
2、蛋黃與蛋清分開，把蛋清用筷子打散了，蛋黃加入，攪兩下蛋黃破了即可
3、平底鍋燒熱，加入少許油，用刷子把油刷遍鍋底，轉小火倒入適量麪粉液，轉動一下鍋，使麪粉液快速散開，均勻的成圓形
4、加入適量雞蛋液（約40克），用鏟子將雞蛋液均勻分散到四周
5、看到餅四周邊皮成金黃色時，剷起一角貼着鍋子倒入少許油，轉動鍋讓油在餅周圍滾過，
6、在餅面上加入蔥花，試着用平鏟把餅一點點鏟鬆，感覺可以翻轉時，用平鏟把餅翻轉過來，蔥面朝下
7、逐一適量撒入榨菜碎末、香腸片，最後加入甜麪醬，在餅面上塗抹均勻
8、雞蛋餅烙得差不多熟時，用平鏟跟筷子，將雞蛋餅左右兩邊向中間折過去，然後再用鏟對着餅攔腰對摺，取出放入盆中
9、用乾淨抹布把鍋內剩餘的碎末擦乾淨後繼續按上面3~8步驟做下一個雞蛋餅，直到全部做好
製作說明：
1、做此餅只需普遍麪粉就可，沒有的可以用低粉與高粉混合出來，在用開水加入後出現小疙瘩的，可以用篩子過篩，邊篩邊用手抽（手動打蛋器）攪拌，直到沒有麪疙瘩
2、小攤上常規都是一個餅加一個蛋，家裏的平底鍋沒小攤上的製作臺大，要在餅里加一個蛋太多了，可以先把所有的雞蛋敲在一起，由於要在餅上能看得出蛋黃與蛋清，因此先把蛋清打散開後加入蛋黃再輕攪拌幾下，只要蛋黃破了就行，無需多攪拌
3、把麪粉液倒入鍋中後不是很快散開的就表明麪粉液還太稠密了，需要加入水調稀，麪粉液下鍋後形成的不夠圓的話沒關係，可以在加入雞蛋液後再慢慢弄圓來
4、鏟餅時一定要一點點鏟過去，萬一還沒凝固住，鏟早了餅就會碎的
5、做好一個雞蛋餅後一定要把鍋內的屑末搞乾淨，否則後面會有焦物附在後一個雞蛋餅上
不過，總結這次的製作，還是有個遺憾的事，家裏沒有甜麪醬，於是我拿女兒喜歡的番茄醬頂替，誰知女兒吃了說了句“沒想到番茄醬也不是萬能的”，換了風味豆豉，可又太稠花不開來，再換沙茶醬，雖我喜歡吃沙茶醬，可女兒不要吃，嗯~下次做一定要買甜麪醬，否則，本來可與小攤上的雞蛋餅相媲美的卻栽倒在醬可划不來呀！