ffmpeg -ss 25 -t 10 -i D:\Media\bear.wmv -f gif D:\a.gif
意思是：将D:\Media目录下的源文件bear.wmv，从第25秒的位置开始，截取10秒长度的视频转成GIF文件，保存为D:\a.gif。
想要知道FFmpeg到底支持哪些格式吗？执行ffmpeg –formats即可。发现gif赫然在列，放心了
问题来了，你的源文件可能是1080P的高清视频，帧率可能还比较高。为了便于网络分享，GIF文件最好小一点。于是，我们需要使用-s参数来进行图像的缩放，使用-r参数来限制目标文件的帧率。命令行如下：
ffmpeg -ss 25 -t 10 -i D:\Media\bear.wmv -s 320x240 -f gif -r 1 D:\b.gif
把b.gif拖进浏览器预览，结果发现：虽然帧率降到了1 fps（从源视频里每隔一秒抽取一帧图像输出到目标文件），整个动画播放还是持续了10秒钟，看着很揪心！能不能在源视频跳帧的情况下同时提高GIF的播放速率呢（比如说在2秒内播完）？查了一遍FFmpeg的说明文档，似乎没有哪个参数可以快速达到这样的目的。也罢，那就分两步走吧：
首先，执行ffmpeg -ss 25 -t 10 -i D:\Media\bear.wmv -r 1 -s 320x240 -f image2 D:\foo-%03d.jpeg，从源视频中每秒钟抽取一帧图像，保存为一系列JPEG文件。然后，再执行ffmpeg -f image2 -framerate 5 -i D:\foo-%03d.jpeg D:\c.gif，将这一系列JPEG图像合成为帧率5 fps的GIF文件。Bingo!
上面提到，把GIF文件拖进浏览器可以进行预览。当然，使用ffplay.exe工具也是可以的——命令行：ffplay D:\a.gif。
p.s. 附送一条指令：截取视频内任意时间点（比如第16.1秒处）的一帧图像保存为JPEG文件：ffmpeg -ss 16.1 -i D:\Media\bear.wmv -s 320x240 -vframes 1 -f image2 D:\d.jpeg
在这里做一下记录，方便后面使用。
文章来自这位兄台的博客：https://blog.csdn.net/happydeer/article/details/45727227