小時候，看見媽媽買來白花花的豬肉，切成小塊，放進鍋裏煉豬油。噼哩啪啦半個小時左右，豬肉變成焦糖色的油炸飄在油麪上。媽媽用漏勺撈起油炸放在盤子裏，把豬油倒進土罈子裏，冷卻以後，用幾層紙封好。那就是我們家的食用油。左鄰右舍，家家如此。
不知從什麼時候起，豬油被打入冷宮，因爲專家說了，膽固醇和飽和脂肪是引發心血管疾病的元兇。我們進入了“談脂色變”的年代，“低脂飲食”、“素食”一時成風……春天裏美不勝收的油菜花，爲我們帶來了各種品牌的菜籽油……
2018年12月在中國出版的《深度營養》一書，用大量的事實和數據，撥開了一直籠罩在膽固醇和飽和脂肪頭頂的迷霧，引導人們重新做出選擇:
“吃天然脂肪，遠離加工脂肪。”
“大自然界不會製造壞脂肪。”
動物脂肪能幫助我們吸收營養成分並改善他們的口感。由於動物脂肪含有“膽固醇”這種天然的食慾抑制劑，與其他食物相比，它具有抑制食慾的功能。
壞脂肪會妨礙維生素的吸收，而且不能抑制食慾，所以你會吃的更多，獲取的營養卻較少。
“食物多樣化，選擇天然，控制數量。”