清湯魚美味可口，湯汁濃白，肉質鮮嫩，中醫認爲：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
主料：鮮魚1尾。
調料：豬油（雞油）50克、純牛奶50ml、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜各適量。
步驟：
1、將魚刮洗乾淨，魚背割斜花刀，肉香菜切末，蔥切段，薑切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、爆香，加入純淨水（礦泉水），放入魚，燒開後打去浮沫，接着加入準備好的牛奶，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，撒上香菜末即可。
PS:有友友說太過清淡，附上麻辣蘸料做法
調料:蔥末、薑末、韭菜末、花椒麪、辣椒麪、食鹽、燒開的熱油、開水
做法:蔥末，薑末，韭菜末花椒粉，辣椒麪放入一個稍大的碗裏，食鹽用錫紙（家裏有人抽菸的話用煙殼裏的那種錫紙更好）包起來，放火上燒5分鐘左右，拿出來趁熱倒入裝好調料的碗裏，澆上熱油，倒入開水，然後拿個蓋子蓋住，等用時再打開。