糖醋魚的做法簡單，是菜譜裏的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
食材用料
鯉魚1條 蔥 姜 蒜 香菜 鹽 花椒粉 味極鮮醬油（用醬油做出來的可能會有點黑色，可以換成鹽） 白糖 醋 （可換成白醋） 料酒 水澱粉小半碗 油適量
1.準備一條市場買來殺好的魚，清洗乾淨後用刀橫切5～6刀，加入料酒、薑汁、少量醋和味極鮮，再用手抹勻醃製20分鐘
2.手拎着魚尾讓魚身上的水儘量留幹，再把整條魚放入油鍋大火炸制金黃色，斷生後撈出備用
3.準備小半碗的水澱粉備用
4.蔥薑蒜切末
5.鍋中放少許油，放入蔥薑蒜末爆香
6.加入醋 白糖 鹽 攪幾下，再倒入水澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋（喜歡辣的朋友此時可加入辣椒一起調汁）
7.關火，放入炸好的魚，再用勺子把汁往魚粘不到的地方淋上糖醋汁
8.翻一面，同樣的讓另外一面魚身也淋滿糖醋汁
9.裝盤，把多餘的糖醋汁淋在魚上面，撒上香菜末即可。
注意:
1 .魚醃製一會兒，能令它更入味，不過不能醃的時間太長。
2.用鹽和白醋友友要記得準備番茄醬，這樣顏色纔會好看
3.炸魚的時候，油溫要高，要小心不要被油燙傷了
4.我今天用的魚是鉗魚，它比較沒有暗刺，吃起來方便些，友友們也可以把它替換成其它的。
