糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
食材用料
鲤鱼1条 葱 姜 蒜 香菜 盐 花椒粉 味极鲜酱油（用酱油做出来的可能会有点黑色，可以换成盐） 白糖 醋 （可换成白醋） 料酒 水淀粉小半碗 油适量
1.准备一条市场买来杀好的鱼，清洗干净后用刀横切5～6刀，加入料酒、姜汁、少量醋和味极鲜，再用手抹匀腌制20分钟
2.手拎着鱼尾让鱼身上的水尽量留干，再把整条鱼放入油锅大火炸制金黄色，断生后捞出备用
3.准备小半碗的水淀粉备用
4.葱姜蒜切末
5.锅中放少许油，放入葱姜蒜末爆香
6.加入醋 白糖 盐 搅几下，再倒入水淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋（喜欢辣的朋友此时可加入辣椒一起调汁）
7.关火，放入炸好的鱼，再用勺子把汁往鱼粘不到的地方淋上糖醋汁
8.翻一面，同样的让另外一面鱼身也淋满糖醋汁
9.装盘，把多余的糖醋汁淋在鱼上面，撒上香菜末即可。
注意:
1 .鱼腌制一会儿，能令它更入味，不过不能腌的时间太长。
2.用盐和白醋友友要记得准备番茄酱，这样颜色才会好看
3.炸鱼的时候，油温要高，要小心不要被油烫伤了
4.我今天用的鱼是钳鱼，它比较没有暗刺，吃起来方便些，友友们也可以把它替换成其它的。
