求解釋，mysql命令行下中文亂碼

今天遇到一箇中文亂碼問題，服務器端database、table都爲UTF8編碼，在workbench、和項目工程下能正常顯示。

在客戶端命令行下確出現不一樣的情況：

1、在WIN7下面，客戶端版本爲5.1.47，默認字符集編碼爲GBK，能正常顯示，一旦改爲UTF8就亂碼了。

2、在LINUX下面，客戶端版本爲5.1.47，默認字符集編碼爲latin1，不能正常顯示，需要將編碼改爲UTF8編碼。

 

請問下，爲什麼出現這樣的情況，按道理應該都爲UTF8纔是正常的啊，求解釋。