Language：用來定義要使用的腳本語言
contentType中的charset：定義服務器發送給客戶端的內容編碼
pageEncoding：定義本jsp頁面的編碼格式
Jsp運行原理
JSP要經過兩次的“編碼”，第一階段會用pageEncoding，第二階段會用utf-8至utf-8，第三階段就是由Tomcat出來的網頁， 用的是contentType。
第一階段是jsp翻譯成java（本質時servlet，只有第一次訪問纔會編譯）
它會根據pageEncoding的設定讀取jsp，結果是由指定的編碼方案翻譯成統一的UTF-8 JAVA源碼（即.java），如果pageEncoding設定錯了，或沒有設定，出來的就是中文亂碼。
第二階段是由JAVAC的JAVA源碼至java byteCode的編譯
不論JSP編寫時候用的是什麼編碼方案，經過這個階段的結果全部是UTF-8的encoding的java源碼。
JAVAC用UTF-8的encoding讀取java源碼，編譯成UTF-8 encoding的二進制碼（即.class），這是JVM對常數字串在二進制碼（java encoding）內表達的規範。
第三階段是Tomcat（或其的application container）載入和執行階段二的來的JAVA二進制碼
輸出的結果，也就是在客戶端見到的，這時隱藏在階段一和階段二的參數contentType就發揮了功效