大數據時代浪潮滾滾而來，給各行各業乃至我們每個人的工作和生活帶來了巨大變化。食品安全風險管理領域也不例外，從生產到流通，涉及到食品鏈的各個環節擁有着龐大的數據資源。而有效、適時的大數據應用則能夠讓我們從這些數據中分析出很多有價值的信息，從而正確應對食品安全問題。
不論是農產品或是加工食品，爲了提升品牌競爭力都尋求構建自身的食品安全追溯平臺。而在食品安全追溯過程中會產生大量的數據，這些數據成爲企業的隱形資產，其核心價值會在合理應用後纔會有所體現。
那麼如何將大數據應用於食品追溯管理
一、數據積累階段
企業要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過信息化手段覆蓋從種植\養殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程，完善地記錄各環節的經營流通數據，以便後續可追溯。
食品安全追溯體系對食品的生產、倉儲、分銷、物流運輸、市場巡檢及消費者等信息，以及產品名稱、執行標準、配料、生產工藝、標籤標識等數據，進行採集、跟蹤、分析。這些過程產生的數據將會被收集積累，留存分析備用。
在這些環節中，既有後端的田間和養殖管理系統，中間的加工與物流運輸系統，以及前端的銷售和追溯反饋平臺，這就需要企業食品追溯系統得在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。
當然，這種集成開放性不僅表現在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因爲傳統的電腦端數據採集方式已然不適應當今食品行業的信息化需求，需要藉助更多的信息化硬件設備，以達到快速，有效採集追溯數據的目的。
所以食品追溯平臺首先要做到的就是功能集成，接口開放，才能將各環節數據留存系統，以便後續追溯。
二、數據運營階段
食品追溯系統可幫助企業實現產品種養、生產、銷售、流通、公衆服務、物流等環節的整個生命週期的監管，也可把這些信息通過互聯網、終端查詢機、電話、短信等途徑實時呈現給消費者，理論上做到對食品從農田到餐桌全過程的全知曉。
對於消費者來說，只需藉助微信或者安裝在手機上的APP，掃一掃食品包裝上的條形碼，就可以進入數據庫，獲取食品生產廠家以及食品主要成分等信息，購買到放心可靠的食品。
如果企業願意開放數據，食品監管部門也可以通過雲端的食品生產企業的自檢報告數據和政府抽檢數據進行比對，把生產企業的產品質量與誠信狀況鏈接起來，提高監管效率。
三、大數據應用階段
大數據管理可將各類海量數據聚合在一起，將離散的數據需求聚合成數據長尾，從而滿足傳統管理中難以實現的需求。
大數據管理的虛擬性，有利於信息跨越區域進行管理，避免由於現有行政區域的劃分，各地政府職能管理部門形成地方保護，食品監管出現相互扯皮、推諉等不良現象；食品監管部門條塊分割，造成監管信息分散、信息內容單一、部門之間信息溝通不暢等問題。
運用大數據進行綜合應用和管理，可優化職能監管部門的資源配置，制定出較好的統籌與協調解決方案。在合理配置監管部門職能的同時，將極大提高信息的利用效率，節約成本，減少對外部資源的依賴。
因此，大數據平臺的功能不僅僅在於給消費者生成用戶畫像，提供個性化服務，它更深層的意義在於，提升企業運營管理效率，讓企業的生產、發展、決策等用透明的數字說話。
四、大數據形成全流程閉環
大數據既是個人化數據，也是社會化數據，它是個人化與社會化高度結合的數據。
大數據的價值體現有很多，舉個例子：兩種新水果品種在口感、甜度等方面的市場評價如何，這些是沒辦法單純通過銷售量來體現的，只有通過蒐集消費者在各個流量入口的體驗評價，才能得到真實反饋，最終回饋到企業後端，改善品種品質。
還可以分析消費者的區域分佈情況，以調整企業物流配送計劃，讓更多的人在第一時間就能喫到更新鮮的食品。
通過對於大數據的監測和分析，能形成一個良好的閉環數據循環，除了可以提供消費者食品安全信息外，還可以企業和消費者之間的溝通渠道，消費者的心聲能否反饋到企業，而企業也能夠更好地爲消費者提供優質服務。
總之，大數據不僅能帶來商業價值，亦能產生社會價值。大數據在食品安全領域的應用離不開社會共治，人人都有渠道得到可靠信息，個人數據的彙集就形成“大數據”，市場供需兩方對食品安全信息不對稱的問題才能得以解決。通過運用大數據技術構建食品安全信息的彙集與分析平臺，可爲政府監管部門、企業、消費者提供全面、準確的食品安全信息，從而促進食品安全監管模式轉變升級。
將大數據合理佈局，將大數據應用於產品溯源，充分發揮大數據價值，逐步實現企業數字化轉型，爲企業的運營與長足發展提供具備前瞻性的可視化數據支撐。