我歷來對茄汁味鍾愛有加，特別是按自己想法加入辣味的茄汁味更是我的最愛了。夏天成都又悶又熱，搞得人食慾不佳，這種時候茄汁拌麪是個不錯的選擇又營養又清爽，酸辣味也很開胃，做法也很簡單，就是做酸辣茄汁，然後煮麪，再加上做好的茄汁拌一下就可以了。
先給大家看一下做好的效果
先來看要些什麼原料，首先當然是要麪條了，最好就是去菜市場去買手工面，我比較喜歡比較粗的麪條，但不能用做甜水麪的那種特別粗的。然後是做酸辣茄汁的原料：番茄，洋蔥，青海椒二荊條（最好是青尖椒，比較夠味），剁肉（豬肉太貴，建議用牛肉，如用牛肉，原料裏需要再加一樣“孜然”），少量薑末，番茄沙司，少量醋，芝麻油，幹辣椒麪，生菜。
製作步驟：
1、番茄去皮切成塊（去皮的方法就是用刀把皮刮一下，用手撕下來），如下圖
2、把青椒切成顆顆，如圖
3、把洋蔥也切成塊，如圖
4、把生菜洗淨，備用。
5、在鍋裏導入調和油（菜子油膽固醇含量高，並且還有致癌物質黃麴黴素），待油熱後，倒入肉末，薑末，適量辣椒麪，炒香，再倒入洋蔥，如果是用的牛肉適當加入孜然，待洋蔥變軟後，倒入番茄翻炒，加入適量的鹽，少量醋，炒到番茄塊變成番茄醬加入番茄沙司，如果不太喜歡甜味可以少放點番茄沙司，我比較喜歡番茄沙司的味道，所以我放了很多，大概有二兩的樣子，加入番茄沙司後翻炒幾下，酸辣茄汁就做好了，做出來的樣子如下圖
6、把茄汁先盛到碗裏，把鍋洗乾淨，開火把鍋燒乾，倒入少量的油，待油熱後，倒入青椒，馬上關火，用餘溫把青椒翻炒一下起鍋。
7、用寬水把麪條煮熟，在麪條起鍋前可以放入生菜，放入生菜後待水開就可以關火了。
8、把麪條和生菜用筷子夾到一個比較的大的容器裏，我用的是微波爐配的煮飯用的鉢鉢，然後導入一些芝麻油，快速的攪拌一下，以防止麪條粘在一起，然後倒入茄汁和炒好的青椒，攪拌均勻就好了。
酸辣味很夠再加上點甜味，營養全面，其實這個味道和意大利麪條的味道非常像，特別適合兩口之家。我今天炒了一大碗茄汁，今天晚上還可以繼續搞點茄汁味的東西。