2018年是奶茶店爆發蓬勃發展的一年。很多知名的、不知名的奶茶店在利益的驅使下不斷對外加盟。許許多多慕名而來的加盟開展了自己的發財大計。
幾乎大家都有這樣的共識：做奶茶店就是一本萬利的生意，奶茶也就是用紅茶、綠茶添加奶茶粉，按照一定比例勾兌出來的。一包奶茶粉可以做幾十杯奶茶，一杯十三元算起來就是四五百元的收入，一天隨便賣一百多杯就是一千多元的收入。是啊想象中的人民幣就是那麼輕鬆易得。這種利益的驅使下，讓許許多多的投資者似乎看到了紅利和機遇。
幾乎這兩年可以發現一個可怕的現象，奶茶店幾乎席捲商業街。而一段時間以後，你會發現又有很多人走進這個行業，而已經進來的那些人卻很迷茫想着怎麼走出去，每天面對水電、房租、人工費等等開支入不敷出。俗話說隔行如隔山，想真正瞭解一門生意真的非常不容易，這不僅僅是經驗、套路、生意經驗的積累，更是細化到方方面面的經營。
就拿我的大學附近的幾個商業街爲例，有一個商城短短一年裏開了二十幾家奶茶店，又不到半年的時間裏倒閉了一半有餘的店鋪。當然，這其中失敗的原因各有不同，歸根結底我總結爲以下幾點：一、不瞭解行情，盲目進入新的行業。有些人可能做了幾年小生意賺了幾十萬，便開始想要轉行、發展副業，畢竟錢誰都不嫌再多賺點。幾個一輩子可能真的都沒喝過幾次奶茶的人竟然做起了奶茶店，只是跟着一個師傅學着調製奶茶，邊學邊賣，也不知道到底口感如何？是否符合國家健康安全標準？也不知道是否符合大衆口味？二、奶茶店扎堆，市場紛繁雜亂，沒有合理的一個市場監管。一個市場有着千奇百怪的奶茶店名，個自都有着所謂的拿手招牌奶茶。在同一個街區裏，面對着這些那些消費者，當品類繁多的奶茶店層出不窮，而市場出現了供大於求的尷尬場面。有些人可能會抱着新奇的想法去嘗試喝這一家的奶茶，可是很快你會發現沒有回頭客了。可見你們的製作工藝並沒有得到消費者的認可。三、製作奶茶是一門手藝，卻更多被當成一種簡單勾兌的操作。開奶茶店的那些人並沒有掌握真正的手藝，可以說只是得到簡單操作的。方式，沒有把握好其中的精髓，很多時候，像那些百年老店對於手工操作雖然說都有各自的祕方，但是很多情況下都是千篇一律的簡單操作，往往是那個祕方纔能夠使他們品牌屹立百年。這個祕方也許就是簡單的添加一些平常司空見慣的東西，但起到至關重要的作用。而這個是那些盲目跟風進入市場的人所不能察覺的。只是覺得做奶茶很簡單，有配方、配料按照操作流程就能完成的。四、合作有風險，入行需謹慎。有時候一個好的合作伙伴，對團隊決策起到非常重要的作用。店鋪選址、裝修設計、品牌定位、品牌宣傳、活動手段、經營管理、資金週轉、製作手藝等等，一個優秀的合作伙伴至少要擁有一到兩條優勢。管理一家店鋪並不是簡單的事情，點點滴滴關乎到經營店鋪的生死存亡。沒有兩把刷子真的不要去冒這個風險。一個有商業頭腦的人，基本上在決定投資的時候就可以做到基本的風險把控。之少是知道怎麼去銷售經營門店生意的人吧。否則，這個團隊就是一盤散沙，沒有任何競爭力。遇到問題能夠解決問題，遇到困難可以解決困難，遇到危機可以化爲轉機，真正的可以做到能去領導一個團隊的人真的需要有很大的人格魅力。
真正能把奶茶做好的都是那些進入行業很早，能把操作規範、有自己獨特風味、而又能適合光大消費者的奶茶店。適應市場、適應消費者的定位才能走的更遠。你會發現那些名不見經傳的奶茶店能存活的很久，不僅僅是加盟商陸續而來而且很少有失敗的。而且這些老闆選擇加盟商也是有條件的，不是隨意妄爲的想法，而且出於慎重的考慮。無論是口感、手法、店鋪裝修都是比較統一、規範的一套系統流程。而不是像近期出現的一些打着奶茶店加盟商的旗號，實際只是爲了套取大額加盟費，五萬到十五萬不等，他們的售後服務也不好，只是教給你怎麼操作，簡單培訓後就可以上崗就業了。由此一來，奶茶店就走向了沒落之路。
雖然失敗了的是個人選擇，但是得到了人生的寶貴經驗是難得的。還是那句話：創業需謹慎，轉行有風險。