寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
日長亦莫憎春困，小竈何妨自煮茶。
煮茶，似乎總是自帶着一種閒適的畫面感。
所以越來越多人，喜歡自己或約上幾個朋友，煮上一壺茶，在茶香中度過一段美好時光。
但是茶要怎麼煮呢？
在這裏我整理了一些煮茶中常見問題和細節，供大家參考。
什麼樣的茶適合煮？
什麼樣的茶都可以煮。
但通常情況下更建議煮老茶。相比沖泡，煮茶更能充分釋放精華，配得上老茶們經歷的歲月。
煮茶一般用什麼樣的工具？
容器:廣泛的說，可以加熱的容器都可以。
求方便，可以用搪瓷缸，大水壺，竹筒子，瓦罐罐。
要漂亮，可以用玻璃壺，陶泥壺，紫砂壺，金屬壺。
加熱方式:古人用炭火，柴火，現在常用電磁爐、電陶爐。
煮茶用水:建議用礦泉水或純淨水，當然，有閒情逸致學一學古人用雪水雨水花露水（不是六神啊）也是不錯的。
投茶量怎麼把握？
一般根據容器大小、茶的品類以及喝茶的人數來決定投茶量，這個需要多積累經驗。
實在搞不清楚可以按1000cc水投茶5~6克左右，摸索自己喜歡的茶水比。
淡了加茶或延長煮茶時間，濃了加水，自己的口味自己把握。
煮茶是用熱水還是用冷水呢？
冷水和熱水都是可以。
通常情況下冷水煮出來的茶味會厚重一些，適合老茶客或是口味比較重的人。
熱水煮出來的茶湯相對鮮活，適合口味稍淡一些的人。
紅茶巖茶適合用熱水煮，老黑茶老白茶，用冷水煮更好。
煮茶的程序
冷水煮茶:
一、開水燙壺。
二、投茶。
三、洗茶。
用開水沿着壺壁的邊緣溫柔注水，注意不要用水直接衝擊茶葉，否則會影響茶湯的口感，也會使茶湯變得渾濁。
四、注水。
倒掉洗茶水，注入冷水至七分滿。如果太多的話容易溢出，也會影響茶湯的口感和煮茶的過程。
五、壺底擦乾，開煮。
六、等壺中的茶翻滾如龍眼的時候，說人話就是水快開的時候，關火。餘溫會將茶燒開，這樣茶湯不會變老。
七、分湯
等茶湯完全停止沸騰之後再分茶湯，這樣茶湯口感會比較穩定。
茶湯不要倒盡，保持壺中水始終蓋住茶葉，否則茶會不經煮，茶味也會越來越淡。
八、續水。
再次加冷水，同樣是要沿着茶壺邊緣緩慢加入，不要擊打茶葉。
熱水煮茶:
一、煮一壺水。
二、等水期間，一邊嘮嗑一邊先用蓋碗或公道杯洗茶。
三、等壺中水快開之時，倒入洗好的茶葉，關火。
四、餘溫將水燒開，茶湯停止沸騰以後再到茶湯。
茶可以煮多久？
行到水窮處，喝到茶淡時。茶味淡了就可以換了。
具體取決於茶葉的類別、質量以及煮茶方法。
一般來說，輕發酵茶嫩茶不經煮，發酵茶陳年茶可以多煮。
單薄的茶不經煮，內質豐富的好茶可以多煮。
技術小白的茶不經煮，煮茶老鳥的茶能多煮。
另外，煮淡了的茶，放幾個雞蛋再煮上一煮，試試不同口味的茶葉蛋，也是極好的。
煮茶需要注意的細節
一、用能夠煮的容器煮。
這雖然是句廢話，但是我怕你怪我沒說。
二、注水要講究。
無論是用冷水還是用熱水，注水的時候一定要沿着壺的邊緣，不要對着壺中間直衝，這樣容易炸壺。
三、呵護茶葉。
不要用水直接沖茶葉，這樣不但損傷茶葉，影響口感，也會使茶湯變得渾濁。
四、水倒七分滿。
注水只到七分滿，否則水會在沸騰時溢出來，既影響茶湯口感，更影響你氣定神閒的煮茶形象。
五、及時關火。
在水快開的時候就可以關火，餘溫可以把水燒開而又不至於太老。
當然如果你覺得茶味不夠，也是可以多煮一會兒的。
六、水穩再到湯。
一定要等水停止沸騰之後才倒茶湯，這樣茶湯味道穩定，也不會在倒茶湯的時候有水衝出來。
七、注意防燙。
關火之後的茶壺和爐子表面都還是很燙的。
首先不要燙到你自己，其次不要燙到你的茶桌或茶巾。
其實是不要讓茶巾上的膠劑粘在壺底了，會影響下次煮茶，你也不想煮茶的時候，沒有茶香，只有焦臭吧 。
說了那麼多，不知道對你有沒有用呢？煮上一壺茶， 慢慢享受吧。