在山西，怎能容忍不吃面？走进面馆儿，“师傅，来碗刀削面。”只听师傅一声“好嘞”，便开始忙活。把醒好的面揉了几下，拿起来，放过头顶。左手举面，右手持刀。只听嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。
当我沉浸在这出神入化的表演中时，一碗热腾腾的刀削面出现在我眼前。金针木耳鸡蛋打卤，再配上韭菜花，最后再往里加点山西老陈醋，拌匀，香气扑鼻。霎时，击中了我的味蕾。我迫不及待的挑起一根，看起来中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。一口咬下去，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。吸溜儿、吸溜儿，不出一会儿，一碗见底，却吃的意犹未尽呐！
很久没有见过这种出神入化的表演，很久没有吃过这么美味的食物。那看似简朴的面馆，师父那精湛的手艺，让我回味无穷的削面，至今在我脑海中难以忘却。时隔今日，甚是怀念啊！