最讓人喜愛的紐約蛋糕店
2017年9月3日上午10點的陸家嘴，號稱美國排隊最長，人氣最熱的蛋糕店Lady M新店開業了!
不過——
爲什麼總覺得這名字怪耳熟的?
果不其然，這是紐約Manhattan View at MiMA出門三步路就有的蛋糕店，一眨眼的功夫，沒想到已經在上海開分店了。
然而，出乎意料的事情發生了——由於大家到這家店排隊的熱情過於高漲，導致Lady M蛋糕店開業才一天就不得不關門整頓。據警方介紹，如果現場排隊人數過多，會在商場這種相對較小的區域內潛留安全隱患。所以不得不強制要求關停店面。
看到這裏，可能你已經有點感興趣了——這到底是怎麼樣的一家蛋糕店，竟然要大擺陣仗，排隊搶購?
在回答這個問題之前，這裏先講一段相關的故事——
千層可麗餅(Mille crêpe)，這是一種最近兩年從紐約開始走紅，具有日本基因的法式小喫。實際上，千層可麗餅正如它的名字，是由層疊的可麗餅中間夾以各種配料組合而成的一種食物。
重點來了，隨着時間長河的推演，就如豆腐花與豆腐腦，糖糉子與肉糉子，甜月餅與鹹月餅的分支一樣。可麗餅也演變出甜派與鹹派的兩個派系：甜派優雅而帶有令人幸福雀躍的甜蜜;鹹派質樸而帶有平常溫馨的風味。
這兩個派系的關係好不好可能只有當事雙方最清楚了，但是它們確實帶來了截然不同的兩種體驗——
在可麗餅的原產地法國，鹹派可麗餅是非常普遍並受歡迎的。有趣的是，鹹派可麗餅與國人的相性意外的好。這也許是因爲它在本質上與我國一道也非常著名的小喫有極其驚人的相似之處——
這是甘藍沙拉佐薰火腿風味可麗餅
這是生菜蛋沙拉佐蔥味薄脆大卷…算了我編不下去了
沒錯，可麗餅與煎餅果子在本質上驚人的相似，它們甚至相似到都是在一種沒有邊的爐子上製作完成，差異大概只有卷不捲起來(打包不打包)的形式而已。
中法人民在攤煎餅這件事情上意外的極具默契。
而作爲甜派(甜食)的千層可麗餅，大多數人的第一反應一定會想到紐約的這家Lady M蛋糕店。
之所以繞了這麼大一個圈子，是因爲確實有必要爲這家店略作鋪墊，因爲無論如何，這家店的千層可麗餅確實有很高的評價：它是紐約名媛最愛、也是美國排隊人最多的蛋糕店，它家的招牌千層可麗餅蛋糕甚至被評爲美國十大蛋糕。
那麼，Lady M家的蛋糕到底有什麼樣的魅力讓人們爲之瘋狂排隊?
這個答案就是——
輕甜
衆所周知，美國是一個“在中國賣奧利奧都必須減輕七、八成甜度”的重甜口味國家。因而所有“美國化”的食品，一定逃不掉被改造成一種油膩膩的甜味的命運。比如左宗棠雞——喫過一次大概這輩子就不想再回憶那種神奇的甜味。
這種重甜味的口味習慣，可能在本土居民的飲食習慣中是非常正常的，但是對於飲食相對清淡的中國人來說，會帶來非常強烈的味覺刺激，程度嚴重的甚至還會帶來神經痛。因而大多數美系甜食對中國食客來說相性並不好。
但是Lady M蛋糕店的蛋糕，意外的屬於輕甜主義的輕淡系甜食。
這款是傳說中最著名的香草千層可麗餅。奶油帶有一種半透明的甜度，口感爽滑但保有牛奶的厚度，可麗餅本身層次分明。是一塊帶給人“輕盈感”的蛋糕。
這款是栗子蛋糕。栗子蛋糕的不少愛好者認爲Lady M家的栗子蛋糕要比千層可麗餅更好喫。這款蛋糕最出彩的地方依然是輕甜風味的奶油，自然香醇，喫下去後會有回甘，但是完全不至於甜得齁人。
在紐約這座聚集了來自世界各地的人羣的城市，這種輕甜主義自然比其他重糖重甜的甜點更符合絕大多數人的口味習慣，因而更受到人們青睞。
而另一方面，美國的本土居民近幾年也越來越注意飲食健康與口味改善等問題。可以說，Lady M的蛋糕本來的品質確實很好，但並不是所有高品質的蛋糕都正好恰逢其時，正可謂左右逢源，不火不行。