所以，一切一覽無遺，生的食物正在火上燒，這不但可叫注重保健的人閉上尊口，還可替屋裏增添生氣。
——威廉·桑瑟姆（William Sansom），
《藍天空，褐書房》（Blue Skies, Brown Studies）
[英]菲利普·費爾南多·阿梅斯托《喫：食物如何改變我們人類和全球歷史》
每一個老饕都能對喫說它個三天三夜，一張嘴、一套味蕾就是他們決戰羣雄的武器，其實每個人對“喫/食物”有自己的見解，忠於對食物的記憶，基於對美食的理解，樂於對菜品的嘗試，這當中有多少來自於祖先的基因呢？
今天並不是要說對什麼美食的懷念，也不是因爲美食的誘惑，而是跟着《喫》去挖掘一點王者的身影，阿梅斯托《喫：食物如何改變我們人類和全球歷史》（下簡稱《喫》）讓我們得以窺見漫長曆史中喫怎麼奠定它的王者身份。
如今我們五花八門地探討美食的誘惑力、食材的來龍去脈、各地的獨有小烹，全因古人爲了生存想盡各種辦法來飽食一頓。
我們都說“火”打開了通向喫的新一階大門，但是火的出現哪會有我們如今這樣嫺熟的烹飪技藝，原始就是一切，怎麼最方便怎麼來，沒有調味品，工具能就地取材都要謝天謝地，半生不熟直接喫很可能都是常有的事兒，就像倉頡造字，也必定有那麼一批最遠古的美食家，大開腦洞優化烹飪方式、添加調味配材、控制烹飪時間，完成從生到熟、從無味到有味的過程，古人們一次又一次地充當着小白鼠，然後回饋、總結出最優的美食。
分工協作地收集到畜牧，不斷漂流向逐漸穩定的生活方式轉變，收集時期的分工協作限定於小部落間，加之跟隨食物而不斷遷徙，一年四季會與一些部落碰面，卻因時間短暫而難以加深彼此的溝通聯結，在開始播種、慢慢發展畜牧業後，鄰居間熟識起來，我有肉的A、B、C烹飪方式，你有D、E、F烹飪方式，對的，我們現在就有了A、B、C、D、E、F烹飪方式，一個喫貨搞不定所有美食，喫貨多了那不隨時會英雄所見略同，這是一步從幾乎只是幹活到有了閒暇時光相互總結經驗的過程。
光會喫似乎並不會顯得很牛逼，那就生產出食物呀—馴服動物、種植植物，通過漫長歲月去發現方法着實不易，更不易的是怎麼多產，多產就有富餘，有富餘就可以換取自己沒有的，也可以讓別人來給自己幹活，還得要想辦法保護富餘的食物，差異充當了階級的搖籃。人說“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，在交通不發達的古代爲了來一口新鮮的荔枝，可謂是耗費人力、物力，這也正是階級的優勢所在。
從飽食到挑剔選擇，我們是被古人慣壞了的“小小孩”，從收集到表達見解，我們是站在巨人肩上的“後繼者”。