隨便創建一個文本類型的文件(File)，擴展名改爲.properties就可以了。
通俗的說properties和xml都是用來按一定結構保存數據的，一般用於資源文件、配置文件，xml也多用於數據傳輸。具體幹什麼用要看你的業務需求。
其實很多情況下用.properties和還是用xml只是你個人愛好問題。
（比如log4j就即可以用.properties配置也可以用xml配置。）
要硬說有什麼區別，我覺得xml的層次感更強些，適用於大型的配置文件，比如典型的web.xml；而.properties文件更適合於輕量級的配置或者是作爲資源文件來用（比如在struts中作爲處理國際化的資源文件）。
而且xml通用性更強（更“標準”），經常作爲webservice的數據載體來跨語言傳送數據。（比如java要和.net交互，用.properties就略顯不合適，因爲.net裏很少用.properties文件)
當然，最後一點，生成和解析.properties和xml所用的類，方法是不同的。(又是廢話）。但是都有現成的類庫可用。.properties操作jdk有內置的，操作xml有jdom、dom4j等。
總之，本質上是沒什麼區別的，用properties或用xml完全取決於你的設計和業務需求。