c++ char轉string時出現的亂碼問題

今天刷題遇到的問題。大致是這樣，需要將一個字符串提取中間一部分，然後轉爲整形，通過整形轉化爲字符型，最後返回一個字符串。
若是用

char c ;
string s = &c;

則會出現亂碼，內容爲字符串s加上亂碼。
最後發現原因是：char沒有’\0’作爲字符串的邊界，當輸出string時，string可以看成是數組，因爲string接受一個地址，那必然是首地址，但string長度並非是1，所以後面的空間並未初始化，則會出現亂碼。
string本身就是一個數據結構。
可以通過at來獲取內容，即s.at[0].
告知：
當我們用
 

char c ;
string s = &c;
cout<<s.length();`

結果是16
而

char c ;
string s;
s = &c；
cout<<s.length();

結果會是12
可以思考下原因。
另一種做法是嘗試用char*或char[]來保存變量，此時用string接收不會出現亂碼。
另補充冷知識：sizeof(string) = 28;