我是一個出生，成長，學習，直至長大成人，都是在江西遂川縣農村山裏的人，真正土生土長的農民，因久居山村自然不覺其美，反倒覺得它平常又有幾分艱難(山高路陡，彎多還窄，開車能在這樣的路況下快速而又穩當的人，那絕對是個技術老道的老司機了) 。
偶然覺得有些美時，則是在大早上到山頂上眺望遠處，山中上升的水氣形成的霧，將那些遠處的山遮的若隱若現，有如仙境時，方纔覺得自己的家鄉挺美的！即便是這樣，在心裏邊特別嚮往那一眼望不到邊的大草原和碧波盪漾的大海。
山裏人斬山，主要是爲了獲取油茶樹上的油茶籽，然後榨油炒菜用。家裏茶油少的人家，每年都要從超市，糧油店買油喫，家裏邊茶油多的人家，不光自家茶油夠喫，還能拿出好多茶油來出售。我們村以前有幾戶人家家裏邊茶油每年都有幾百上千斤，不過那個時候的油價不算太好，但也比菜籽油，豆油貴出許多。
最近這十年左右的時間裏茶油價格一漲再漲，已經漲到將近百元一斤了，可是呢，茶油產量也大幅度下降了。
從上圖中我們可以看到，這棵油茶樹茶籽的產量屬於正常的豐收水平。但是，同樣可以從圖片中看到，茶籽外殼上表皮稍微有點粗糙，不光滑油亮，這個表象就是顯示這些茶籽的出油率不太高。
油茶籽的出油率高不高，完全可以從它的大小，外殼表皮上的油亮度來判斷。油茶籽顆粒不是太大，皮紅，光滑，亮鋥鋥的，那它出油率肯定高。個大，表皮微紅，光而不滑，油亮度一般般，那它的出油率也一般般。而有些油茶籽外形難看，表皮帶毛，粗糙無光的，它的出油率，誇張點講，那就是幾乎不出油的混籽，自身出油率極低，跟其它出油率高的茶籽混在一起，還會被它沾走不少油呢。
聽父輩人說，以前茶籽產量高時，一座多少畝山地，可以產出多少多少百斤或千斤的茶籽，而出油率高的時候，合三斤三兩幹茶籽仁榨一斤油。去年也就是2019年的茶籽出油率低，合五斤多幹茶籽仁出一斤油。
